這是最負盛名德一種古老工藝釀造的啤酒，負責釀造啤酒的專家是由教會里的修士來擔任，釀造啤酒的地方就在教堂地窖來進行，這種修道院啤酒據說從中世紀就開始生產，采用「上層發酵法」、高酒精濃度、經過2到3次瓶內發酵、全程手工制作。 
       

        最具知名度的五大修道院啤酒為Chimay，Orval，Rochefort，Westmalle.。其中Orval與Chimay是眾多比利時啤酒當中具有國際知名度的經典之作，Orval修道院創立于1070年，它只生產一種啤酒，啤酒評論大師Michael Jackson認為是全世界最特別的啤酒，獨特的麥芽香味足以繞鼻三日，蛇麻草的添加將芬芳的氣味進一步延伸，美麗的金黃色澤與厚實細致的泡沫，盡在這330ml深褐色典雅的玻璃瓶中。Chimay的高知名度與Orval不相上下，是銷售量最大的Trappist，也是第一間以Trappist為名跨足商業市場的修道院，產品分為紅標、白標與藍標，紅標最為普遍，帶有淡淡的甜味與肉桂香；白標口感強勁，帶有苦味與濃郁的香料味，酒體厚實，是Chimay的中間產品；藍標是Chimay的頂級之作，又稱為「Grande Reserve」，豐富的香味口感，讓人難以相信是由啤酒表現出來。

Orval修道院啤酒

　　比利時西部靠近法國邊境有個佛蘭德斯地區，160多年來，該地區圣西克斯圖斯修道院釀造的啤酒聞名鄉里。據英國《獨立報》8月10日報道，最近，他們釀造的一種啤酒被美國一個啤酒迷網站評為“世界上最好喝的啤酒”，這突如其來的榮譽讓修道士們苦惱不已。

　　修道士們的平靜生活從此被打破了。首先是媒體聞風而動，無論隔著大西洋的美國還是離得不遠的保加利亞，世界各地的記者都要求采訪。修道院網站每天的訪問量驟升到2000次。買啤酒的要求更是應接不暇。

　　大多數人認為修道士們應該抓住這個機會，增加產量賺大錢。可是修道士們認為最重要的是清靜的隱居生活，釀酒只是為了維持生存而已。修道士們說，“我們釀酒是為了生存，但生存不是僅僅為了釀酒。”修道院對外界關于啤酒的各種促銷宣傳感到不安，害怕名氣太大無法承擔。

　　圣西克斯圖斯修道院的“西伏萊特倫”系列啤酒堪稱“物以稀為貴”。從1941年開始這些啤酒就退出了市場，只有到修道院來才能買到，而且限量供應。買主買酒必須是自己喝。否則就需要付兩倍的價錢。

　　西克斯圖斯修道院建于1838年，早在修建之初就開始釀造啤酒，迄今已經有160多年歷史。該修道院釀造的啤酒色澤深棕、泡沫豐富、口味獨特。現在，修道院內的釀造工廠由3個修道士負責，每小時能生產1．2萬瓶啤酒。

　　對于突然而至的榮譽，西克斯圖斯修道院的修道士們并不興奮。負責修道院展覽室的馬克·博德說：“外人不了解他們……對于修道士而言，最重要的事情是修煉，而不是釀造啤酒。”

　　自1941年以來，西克斯圖斯修道院生產的啤酒就不再通過商業渠道銷售，只能在修道院才能買到。修道院規定，顧客購買時不得超過5份訂單總計120瓶的限量。有人說，該修道院的啤酒之所以能夠獲得如此殊榮，真正秘訣恐怕還是在于它的非商業化，讓啤酒愛好者仰慕已久卻無緣得見。

★維登堡修道院建于公元7世紀初，為天主教本篤會的發源地之一。

★維登堡修道院是《考古文獻》所查證的世界上最早種植啤酒花的所在地之一。

★公元1050年，維登堡修道院黑啤酒開始釀造高級啤酒，自此，這個風靡世界的頂級啤酒品牌，開始滋潤著一代又一代的日爾曼人。

★近20年來，維登堡修道院啤酒廠共榮獲17枚金牌，3枚銀牌。

★二戰時期，因為維登堡修道院啤酒廠的存在，盟軍才未對維登堡市進行轟炸，這個悠久的城市與維登堡修道院啤酒得以傳世至今。

★維登堡修道院作為旅游圣地，是全世界啤酒愛好者朝圣的麥加。

原產地及生產商：德國巴伐利亞州維登堡修道院啤酒廠

凈含量及包裝：5L桶裝

保質期：12個月

原料：啤酒花、酵母、麥芽、礦泉水

酒精度：4.9%（V/V）

原麥汁濃度：11度

啤酒類型：修道院型皮爾森啤酒Pils