杭州問茶路線

        探訪茶園、茶山、茶林；借著喝新茶的理由打牌、會友、踏青、兜風、郊游……對杭州人來說就像呼吸一樣自然。在新綠中沉淀自己的浮躁和焦慮，氤氳茶香，換來一整年詩情畫意般的好心境。

走一趟皇帝佬兒的問茶路

        往年的龍井問茶，問的都是老龍井，那么今年走走皇帝佬兒的“乾隆問茶線”吧。200多年前，乾隆皇帝游龍井，興頭一上來，就把游玩過的最好的八個景點“打包”，統成一塊，題成“龍井八景”，即：過溪亭、一片云、風篁嶺、龍泓澗、神運石、滌心沼、方圓庵和翠峰閣。去年10月，這八處景點已經一一恢復到當年模樣，盡藏于從龍井路到南高峰山腳下這一片山谷中。

        沿這條青石板鋪就的游步道往下，一路上龍泓澗蜿蜒跟隨，澗沿長滿茶樹，一簇簇順山勢、順水流逶迤生長，先天盡吸山之精氣。步行30米左右，就是方圓庵。方圓庵外面看上圓下方，“天圓地方”之意。逐級而下，是新建的乾隆與龍井茶文化陳列室。陳列室腳下有龍池，池上是過溪亭。乾隆駐留龍池時，曾感慨“此泉永不枯竭”。的確這么多年，池里的水還真的一直沒有干涸過。

        龍井八景留下的傳說不少。比如過溪亭，說是北宋有個名叫辯才的高僧在龍井寺靜修，發誓不出山門。當年市長蘇東坡對辯才傾慕已久，專程沿著其腳下的這條古道拜訪偶像。辯才身為得道高僧，探訪之人每日不絕，他亦好水好茶的招待，只是規定，送客不過門前溪。卻與蘇東坡一見如故，秉燭夜談。次日，蘇東坡告辭，辯才一路相送，送著送著就送到了過溪亭，旁人提醒，辯才這才恍然停步。

        如今龍井路因為坡大彎多，因此成了杭州的“飄移”勝地，路邊很多樹都被汽車的鋼鐵身體或碰或擦或撞，受了速度的罪，看起來很委屈。如果山路上來回飛駛的艷紅敞篷奔馳引擎發出的轟鳴，也不妨礙你獨自遙想當年秉燭夜談一路相送的佳話。那么這杯別人家解渴的茶，你自然能喝出幾分禪味來。

做一回幸福的茶農

        做杭州這個城市中的“農民”，是件令人向往的事情。西湖邊的群山，群山上的茶園，都是天賜的禮物。不僅令祖輩生活在這里的村民生活富足，衣食無憂，更因為地理位置與市區的關系緊密，使他們就像生活在城市一角的大公園里。龍井村、梅家塢村、滿覺隴村、楊梅嶺村、翁家山村……這些在行政區劃上被稱作“村”的地方，早已不是尋常的鄉野，而是人人羨慕、想住都住不進去的風景區。走過游過，不知道多少人希望留下來做一趟最幸福的農民。

        說龍井，斷撇不開梅家塢。梅家塢是西湖茶區產量最多的地方，茶園面積達80多公頃。一路游來，遍地茶園，一叢叢、一垅垅，滿目青翠。村內有具有民俗風味的飲茶文化一條街，建筑清一色的綠瓦灰墻，門前多為修竹清桂，有溪自街中穿過，水清可用。一定要趁早，聽說過了10點，這里忙得連把椅子都找不到了。

        茶農炒茶就在家門口，一口锃亮的鐵鍋，一畚翠綠的芽頭倒下，“嗞嗞”聲起，茶煙四起，只見那皮厚肉粗的大手起起落落，經歷抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨“十大手法”的研磨，芽頭呈扁平狀，色澤轉為翠綠稍黃，香氣如蘭，清幽雅遠。取剛炒好的茶葉沏泡，剛聞有炒香，再聞則有花香了，滋味鮮爽甘甜，只是有點新，入喉處稍燥。茶農告訴我，剛炒好的龍井茶用牛皮紙包好，置于用石灰防潮的甕內幾個月，則可退卻火氣和新味，滋味更為醇和甘潤。別以為來得早就能喝上新茶，梅家塢的茶往往早被茶商定走了。茶農只管秀秀炒茶手藝，新茶可不是隨隨便便都會賣給客人的。想喝茶，還是先留下來當個茶農吧！

圖為“茶博士”在龍井茶茶園里表演茶技

吃一碗龍井茶香粥

        茶路至此，可興足而返矣。倘有不盡興者，還可以找些新鮮地方飽飽口福。龍井八景里的龍井草堂，如今成了個吃飯的地方，用20公斤青菜來燒一盤菜，甲魚只做裙邊湯，一道慈母菜要連燉3天，每天買菜場景用數碼相機全程記錄，菜單用毛筆寫在扇子上，訂位要提前四五天，價錢么，沒別的，一個字，貴……但生意據說很好，正印證了奢侈業的那條不二準則：不問顧客需要什么，只告訴顧客應該擁有什么。

        等新茶降到幾百元一斤時，就能在茶菜里找到更雅致的口福。在中國茶葉博物館樓外樓休閑中心，一款以龍井茶和十余種優質大米熬制的茶香粥火鍋，生料有西湖里出產的大頭鳙魚、螃蟹，以及農家土雞；凱悅湖濱28餐廳則用新茶為原料做糕點,18元4個的龍井茶酥、38元一份的茉莉花茶提拉米蘇，新茶做出的口味比舊茶更清香。

        茶村里，農民自建的白墻黑瓦江南民居齊齊地變成了酒肆茶坊，對老百姓來說，顯然這里更親近。食客和店家都忙得不亦樂乎，店家開始殺雞斬鴨，剝筍洗菜。客人們也不得閑，有催促著店家趕緊收拾餐桌開吃的，還有急急地撤了碗筷，換上麻將打牌的。不僅可以在農家喝茶，還可以和農家說好讓山下的農戶送茶送菜上來。翹著腿喝茶，讓新上市的野菜麻痹了自己的舌頭。有陽光，也有樹陰，就著流水，就著流年，就打發了一天。

        要知道飯店做新茶菜，前后最多也就一個月的時間。大好春光，一寸光陰一寸金啊。 (文/丁一犁)

  
泡一壺西湖春色

和茶館

人均：60元

推薦：雪水云綠、紅豆沙

        據說老板是位古董愛好者，于是走進店門時就有了進入私家博物館的錯覺。溫柔的暗黃色燈光瀉在古樸的桌椅上，不禁令人感慨原來古人的“不覺曉”是一種多么奢侈的愜意。這里除了茶還有許多小點心可以吃，如果行程不滿，大可在這里聊上一下午的天，必定是茶足飯飽。包廂里還有垂下紗幔的床，爬上去盤腿一坐，儼然也是舊時江南大戶人家的感覺。