《古蘭經》是伊斯蘭教最根本的經典，是安拉通過先知穆罕默德在23年的傳教過程中陸續降諭的啟示匯集。“古蘭”一詞是阿拉伯語的音譯，意為“宣讀”、“誦讀”。《古蘭經》是伊斯蘭教信仰和教義的最高準則，是伊斯蘭教法的淵源和立法的首要依據，是穆斯林社會生活、宗教生活和道德行為的準繩，也是伊斯蘭教各學科和各派別學說賴以建立的理論基礎。阿拉伯有史以來第一部用阿拉伯語文書寫的典藉就是《古蘭經》，其文體是一種非常絕妙的韻文體，具有獨特優美的風格。《古蘭經》包括114章，6236節。各章長短不一，最長的有286節，最短的只有3節。先知遷徙麥地那前降示的經文稱為“麥加章”，遷徙后降示的經文稱為“麥地那章”。前者約占全經的2／3，講述安拉的獨一至尊，普慈特慈，以及人的本分和獎善懲惡等；后者約占1／3，大半是長篇大論，以立法為主題。截至1996年3月，已有14部中文譯本《古蘭經》出版，本文選自馬堅先生的翻譯的《古蘭經》（中國社會科學出版社，1996年8月第1版）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　論佳美飲食

　　眾人啊！你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你們不要隨從惡魔的步伐，他確是你們的明敵。

　　信道的人們啊！你們可以吃我供給你們的佳美的食物，你們當感謝安拉，如果你們只崇拜他。

　　你們問你準許他們吃什么，你說：“準許你們吃一切佳美的食物，你們曾尊安拉的教誨，而加以訓練的鷹犬等所為你們捕獲的動物，也是可以吃的；你們放縱鷹犬的時候，當誦安拉之名，并當敬畏安拉。安拉確是清算神速的。”今天，準許你們吃一切佳美的食物；曾受天經者的食物，對于你們是合法的；你們的食物，對于他們也是合法的。

　　信道的人們啊！安拉已準許你們享受的佳美食物，你們不要把它當作禁物，你們不要過分。安拉的確為喜愛過分的人。[88]你們當吃安拉所供給你們的合法而佳美的食物，你們當敬畏你們所信仰的安拉。

　　 海里的動物和食物，對于你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。

　　他創造了許多園圃，其中有蔓生和直立的果木，與果實各別的海棗和百谷，與形同味異的木宰 木敦 和石榴。當結果的時候，你們可以采食其果實；在收獲的日子，你們當施舍其中的一部分，但不要過分。安拉的確不喜愛過分的人。他創造了]供載運的和供食用的牲畜。你們可以吃安拉所賜你們的給養，你們不要追隨惡魔的步伐，他確是你們明顯的仇敵。

　　你說：“安拉為他的臣民而創造的服飾的佳美的食物，誰能禁止他們去享受呢？”你們：“那些物品為信道者在今世所共有，在復活日所獨享的。”我為有知識的民眾這樣解釋一切跡象。

　　他命令他們行善，禁止他們作惡；準許他們吃佳美的食物，禁戒他們吃污穢的食物。他制服海洋，以便你們漁取其中的鮮肉，做你們的食品；或采取其中的珠寶，做你們的裝飾。

　　你們可以吃安拉賞賜你們的合法而佳美的食物，你們應當感謝安拉的恩惠，如果你們只崇拜他。他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非安拉之名而屠宰者。但為勢所迫，非出自愿，且不過分者，那末，安拉確是至赦的，確是至慈的。你們對于自己所敘述的事，不要妄言：“這是合法的，那是違法的。”以致你們假借安拉的名義而造謠。假借安拉的名義而造謠者必不成功。

　　事情就是這樣的，誰尊重安拉的戒律，在主的那里那對于誰是更好的。一切牲畜對你們都是合法的，對你們已宣布禁止者除外。故你們應當避開污穢即偶像，應當遠離妄語。

　　眾使者啊！你們可以吃佳美的食物，應當力行善功，我對于你們的行為是全知的。

　　兩海不一樣，這海是很甜的、可口的談水，那海是很苦的咸水。你們可吃每一海中所產的新鮮的肉，又可采你們所戴的首飾。你看船舶在海上破浪而行，以便你們尋求他的恩惠，以便你們感謝他。

　　論飲食禁戒 他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非安拉之名而宰的動物；凡為勢所迫，非出自愿，且不過分的人，雖吃禁物，毫無罪過。因為安拉確是至赦的，確是至慈的。

　　他們問你飲酒和賭博的律例，你說：“這兩件喜都包含著大罪，對于世人都有許多利益，而其罪過比利益還大。”

　　信道的人們啊！你們履行各種約言。除將對你們宣讀者外，準許你們吃一切牲畜，但受戒期間，或在禁地境內，不要獵取飛禽走獸。安拉必定判決他所欲判決的。禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非安拉之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動物—但宰后才死的，仍然可吃—禁止你們吃在神石上宰殺的；禁止你們求簽，那是罪惡。……凡為饑荒所迫，而無意犯罪的，[雖吃禁物，毫無罪過]，因為安拉確是至赦的，確是至慈的。

　　信道的人們啊！飲酒、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功。惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨，并且阻止你們記念安拉，和謹守拜功。你們將戒除[飲酒和賭博]嗎？你們當服從安拉，當服從使者，當防備罪惡。如果你們違背命令，那末，你們須知我的使者只負明白的通知的責任。

　　如果你們確信安拉的跡象，那末，你們應當吃那誦安拉之名而宰的。除為勢所迫外，你們所當戒除的，安拉已為你們闡明了，你們怎么不吃那誦安拉之名而宰的呢？有許多人，必因自己的私欲，而無知地使別人迷誤。你的主確是知道過分者的。你們應當拋棄明顯的和隱微的罪惡。作惡的人，將因他們的犯罪而受報應。你們不要吃那未誦安拉之名而宰的，那確是犯罪。惡魔必定諷示他們的朋友，以便他們和你們爭論；如果你們順從他們，那末，你們必是以物配主的人。

　　你說：“在我所接受的啟示里，我不能發現任何人不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或豬肉—因為它們確是不潔的—或是誦非安拉之名而宰殺的犯罪物。”凡為勢所迫，非出自愿，且不過分的人，雖吃禁物，毫無罪過，因為你的主確是至赦的，確是至慈的。

　　你們應當吃，應當喝，但不要過分，安拉確是不喜歡過分者的。

　　他命令他們行善，禁止他們作惡；準許他們吃佳美的食物，禁戒他們吃污穢的食物。