穆斯林齋月的食俗

   齋月，阿拉伯語叫“萊麥丹”月，中國信仰伊斯蘭都的回、維、東鄉、撒拉等10個少數民族穆斯林稱該月為“尊貴的月份”、“吉祥的月份”。
    今年穆斯林的齋月根據中國伊協印制的三歷表（公歷、農歷、伊歷），定為公歷11月6日（農歷十月初二）入齋，12月6日（農歷十一月初三）為開齋節。按伊斯蘭教法規定，成年健康的穆斯林（除孕婦外），“見月兒封齋，見月兒開齋”。也就是說從這個月的新月出來到下月的新月出來的一個月時間里，穆斯林都要封齋，從黎明到日落，白天不進飲食，不喝茶，不說臟話，不背后談論他人，不干壞事，不行房事，大家都要和睦相處，平等待人，團結友愛。通過齋戒嘗到饑餓和干渴的痛苦，體會人生創業的艱難，以磨煉自己的意志，多行善事，杜絕偷、搶、奸淫、欺詐等罪惡，鼓勵用勤勞和智慧創造財富，用正當途徑治理家庭，教育子女做一個善良、勤勞、正直、守法的穆斯林。在生活富裕的情況下，還要施舍貧窮人，接濟親友，照顧鰥寡孤獨的人。特別是“耶梯目”（孤兒）。所以，開齋節也叫“濟貧節”，新疆穆斯林叫“肉孜節”。

    穆斯林通常把封齋叫“閉齋”或“把齋”，把齋人每天凌晨3至16時閉齋（不吃不喝），日落星現后，才能飲茶進餐。齋月里常念“普爾干”（《古蘭經》的別稱）以履“念功”。歷時一個多月的齋戒完成后，要在清真寺里舉行盛大隆重的開齋節慶祝儀式。

    “開齋節”既是對圓滿完成“萊麥丹”月齋功的慶祝，又是穆斯林家庭合家團賀，聚會相見的良宵美辰。在這天穆斯林男女要淋浴、燃香、更新衣，前往清真寺參加會禮，聽阿訇講“瓦爾孜”（講經）。做完禮拜后，家家都要翦炸油香、馓子、麻花，有的還要宰雞、宰羊，烹制本民族本地區獨具風味的菜肴。如寧夏回民的清燉羊肉、粉湯餃子、手抓羊肉、糖醋鯉魚；新疆的抓飯、烤全羊；蘭州的牛肉拉面、清蒸雞；西安的羊肉泡饃等。親友相見，互道“色倆目”問好祝安。有的請阿訇到亡故親友墳墓上育讀《古蘭經》，悼念亡故的親人，以寄托哀思，祈求真主慈憫亡人早日進入天堂。