金小鳳：小餐桌 大變化
 
　　  俗話說：民以食為天。不論什么年代，老百姓生活中都少不了“吃”這個重要內容。然而，不同的年代，餐桌上的食品大不一樣。古人云：“三十年曰一世，如有受命王者，必三十年仁政乃成。”和改革開放一同成長起來的一代人無疑是幸運的，我就是改革開放那年出生的，沐浴著改革的春風成長。30年來，從家庭的變遷到經濟社會的飛躍，生活中翻天覆地的變化，給我留下了深深的印象。但是，記憶最深的，還是餐桌上悄然發生的變化，餐桌上的變化，折射出改革開放30年來百姓生活發生的巨大變化。

　　  一、票證時代——有啥吃啥的單一生活

　　  改革開放初期我們的生活基本上離不開票證——糧票、油票、肉票、糖票等，很多東西都得憑票購買，肉、禽、蛋等副食品不能充足供應，老百姓也顧不上什么口感、營養，只要能吃飽就行。兒時的印象中，家里一年大半時間吃的是青菜腌成的咸菜。那時候，家里有一個專門腌制咸菜的大缸。每年一到深秋，父親就開始把青菜制作成咸菜。那時我家的餐桌上的菜肴以蔬菜為主，夏天有黃瓜、茄子、青菜、絲瓜等，冬天則是大白菜、紅薯等，菜譜基本是常年不變，餐桌上一般只有一兩個菜，肉、魚、雞、鴨、蛋等葷菜和水果較為少見，一般要家里來客人或逢年過節才會買一些，一年也吃不上一次葷肉。偶爾媽媽買些蘋果或梨子回來，就切成小塊分給我們吃，吃完后的那種香甜味讓我回味好久，那時，我多么希望能吃上一個大蘋果好好解解饞。平時根本就沒有什么餅干、糖果之類的零食。進入80年代后期，隨著家庭聯產承包責任制的實行，日子開始逐漸好轉，糧食產量提高了，吃飽問題得到了解決。

　　  二、 花樣時代——吃啥有啥的豐富生活

　　  隨著改革開放的深入、二十世紀九十年代老百姓的餐桌上也悄然發生了變化。食物品種漸漸豐富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉、魚等應有盡有，只要你有錢，到哪兒都能買到你想要的食品。相比80年代的餐桌豐盛了很多，肉、魚隨便買，大米也不再定量供應，水果、海鮮也進入尋常百姓家的日常生活。那時，我們開始注重食品的口感，加工得較粗糙的粗糧不多見了，取而代之的是口感較好的細糧，魚、肉、雞、蝦等葷菜成為老百姓餐桌上的“?？汀?。正餐有葷有素有湯，日子過得像模像樣。

　　  進入90年代中后期后，飲食文化帶來了“新革命”。隨著生活水平的提高和生活節奏的不斷加快，吃的方式發生了變化，普通老百姓的餐桌和廚房都逐漸社會化了?；ㄥX買享受的消費方式得到了越來越多的消費者認可，省時、省力、省心、衛生和方便快捷的食品得到了廣大城市居民的歡迎。每當家有喜慶事，親朋好友聚到飯店、酒家用餐或購買現成食品在家用餐已成為時尚。特別是逢年過節，各類飯店更是高朋滿座，甚至要提前預定。還有一些家庭把廚師請回家，既保留了傳統的家宴、節約了經費，又省去了自己動手的煩惱。到了90年代末，餐飲業開始變得“國際化”了，鮑魚、海參、魚翅等高檔菜開始出現，西餐、日本料理、韓國燒烤等紛紛進入，老百姓吃得越來越多元化。這個時候，你無論走到哪里，大街小巷各種檔次和風味的餐廳與酒店隨處可見?？沙灾灾奈覀兟l現，整天大魚大肉，許多疾病都“找”上門來，心血管、腫瘤、糖尿病、肥胖癥等患病率持續攀升。于是，一場新的“飲食革命”拉開了帷幕。

　　  三、綠色時代——推崇營養的健康生活

　　  進入21世紀后，食品已相當豐富，超市里各種糧食及熟食、肉、蛋、魚、蔬菜、水果、牛奶、飲料等應有盡有。人們不再追求吃飽吃好，開始講究飲食結構、營養搭配。家庭主婦們也開始尋找健康飲食主題：蔬菜要吃綠色的，魚蝦要吃活蹦亂跳的，肉禽要吃冷鮮的，連花生油都要找非轉基因的，營養、無污染的食品已成為食品消費的主流。人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上。什么食品有營養、什么食品能防衰老、什么食品搭配能夠保持身體健康，既要吃好，還要吃出營養、吃出健康。成為老百姓津津樂道的話題。我從中進一步體味到了如今幸福的小康生活。中國人的健康觀念在此時“清醒而及時”地邁上了一個嶄新的臺階。

　　  縱觀三十年，中國老百姓從有啥吃啥到吃啥有啥到吃出營養、吃出健康，小小的餐桌，見證了中國改革開放三十年來國家經濟的快速發展。每次回味30年前的事，總有萬千感慨；每次回味，又總有一份感激。黨的改革開放政策，不僅改變了我的過去，我的現在，還將改變我的未來。（作者：金小鳳  浙江溫嶺市松門鎮司法所）