清真標志的原材料供應，獨立的清真廚房，伊斯蘭教信仰的專業廚師和廚工，專業的清真生產線，廈航隆重推出專業純正，美味特色的純清真餐食。據悉，從3月1日起所有廈航航班均有純清真配餐。

　　尊重民族習慣，推出特色餐食，豐富服務內涵，是廈航此次推出純清真餐食的出發點。廈航配餐部總經理陳毅真介紹說，隨著廈門特區加大對外開放與不少信仰伊斯蘭教地區交流的日益增多，為尊重民族習慣，尊重少數民族信仰，促進民族團結，提供精細化服務，作為航空膳食中的一種特別餐食，清真餐的配備是很有必要的。廈航配餐部從2008年開始籌備，今年2月18號，廈航與廈門伊斯蘭教協會簽訂清真食品監制協議書，取得清真食品監制證書，成為國內第七家真正獲得清真食品認證資質的航空公司。

　　據了解，廈航配餐部專門聘請了有伊斯蘭教信仰的專業廚師和廚工，在獨立的清真廚房，一切用具單獨使用、單獨清洗，避免了在清洗、消毒和再使用的過程中與其他非清真食物接觸。

　　所有信仰伊斯蘭教的個人和民族都禁食豬肉，而酒精則是伊斯蘭教的禁忌物品。為此廈航配餐部采用J80對桌面和器具進行消毒，不使用酒精。物品的存放更是有講究，凍品、速冷與包裝半成品、速冷后的半成品及包裝后的糕點半成品、成品均分類貯存、分區擺放，冷庫門上貼“清真專用”或“禁止豬肉”。整個過程從原料進貨、制作到食品打冷、運輸等每個環節都使用獨立制作系統。

　　即日起，旅客只要乘坐的是2月28日后的廈航航班，均可在訂票時預訂純清真餐食，如未預定，可在登機后向乘務員申請，每個航班均有2份備份，廈門往蘭州航線，預備份增加10%。廈航配餐部總經理陳毅真表示，今后在西北等少數民族集中區的航班上，純清真餐食可以實現全數配備。