中國（寧夏）國際清真產業合作高峰論壇論壇展示寧夏特色清真食品 中國民族宗教網記者李睿劼 攝

　　由寧夏回族自治區人民政府主辦、寧夏回族自治區民委承辦的國際清真產業合作高峰論壇在銀川市舉行。寧夏回族自治區副主席李銳、清真產業研究領域的專家學者和民族企業家近200人出席了論壇。

　　國際清真產業合作高峰論壇是2009寧洽會的一項重要活動，旨在通過交流，在學者與企業之間搭建一個國內外經貿研討與交流合作的平臺。論壇的演講主題為中國與阿拉伯國家經貿合作發展中的問題，內容涉及寧夏特色農業、羊絨產業、清真食品穆斯林用品產業等領域的合作。

　　李銳說：“近年來，國外清真產業發展勢頭迅猛。國內兄弟省區市清真產業發展也方興未艾。國內外清真產業發展的經驗值得我們研究，值得我們學習借鑒。為了進一步加強寧夏與國內外在清真產業發展的交流與合作，寧夏回族自治區領導和企業界多次赴馬來西亞、泰國等東南亞國家和地區，以及埃及等阿拉伯國家和地區考察學習。今年，寧夏回族自治區民委和寧夏回族自治區質量技術監督局發布了《寧夏回族自治區清真食品認證通則》，為中外清真食品、穆斯林用品的交流合作創造了條件，加快了清真產業發展，以及與國際接軌的步伐。”

　　近年來，中國各省市區著力發展特色清真食品，不斷完善產業化發展，推動清真食品打入國際市場。清真食品不僅是廣大穆斯林人民的必備之需，同時因清真食品潔凈、衛生，享用清真美食已逐漸成為廣大非穆斯林群眾的飲食時尚。據中國伊斯蘭教協會的數據表明，2006年我國清真食品貿易總額為21億美元，雖然以每年10%的速度增長，但是，與全球市場容量相比，我國清真食品貿易額僅占世界貿易總額的0.1%。全球清真食品市場每年預計交易量達2.1萬億美元，平均每年增長5000億美元。

　　我國的清真食品市場在國際清真食品市場所占比例微乎其微，但是一些專家學者分析認為，我國的清真食品產業必將迎來大發展。

　　西安凱麗思清真食品有限責任公司總經理馬麗說：“目前，我國在食品等產品的質量管理方面所做的努力已經取得了顯著成效，在國際上享有良好的聲譽，這對我國的清真食品用品開拓國際市場是一個非常有利的條件。穆斯林國家與中國經貿合作的不斷拓展，給我國發展清真食品用品產業提供了廣闊的發展空間。”此外，我國經濟的持續快速發展和西部大開發政策，已經惠及廣大穆斯林群眾的生活區域。他們對走產業化發展道路已經有了新的認識，通過諸如國際展覽會之類的活動，他們已經看到了此間的商機，急切期望通過開發自己的優勢資源走上富裕之路。

　　為增強中國清真企業在國際市場的競爭力，寧夏社會科學院副院長、研究員郭正禮認為，我國應該成立中阿穆斯林企業家協會。具體步驟為首先成立中國穆斯林企業家協會，并以此為橋梁，積極同國內外穆斯林企業家建立友好合作關系，待條件成熟，再成立中阿穆斯林企業家協會。通過企業家協會與分散在各地的穆斯林企業家建立聯系，團結國內外穆斯林企業家，共同在穆斯林群眾聚居區發展清真產業，不斷推動民族經濟的發展。

　　為清真產業發展獻策：

　　穆斯林企業所占的比例為何少之又少？

　　西安市穆斯林企業商會會長、西安三寶雙喜（集團）公司總裁沙鵬程

　　最近，我一直在思考著一個問題和現象：清真食品產業的市場如此之大，而穆斯林企業所占的比例為何少之又少？許多在當地頗受青睞的特色食品，離開了本土為何就黯然失色？國內的清真食品在國際市場上很少看到，而國外的清真食品在國內似乎也鮮見問津……這些現象和問題的癥結在哪里？針對于斯，我曾作過一些調研。由于時間所限，我只能向大家簡述結果，那就是清真食品生產企業在向外地或外國推銷自己的商品時，忽視了對異地飲食嗜好的關注，缺乏“對癥下藥”的理念。比如西安的“羊肉泡饃”名氣不小，但你照搬到南方城市或東南亞地區，他們就會嫌肉肥湯釅、掰饃麻煩而不肯光顧；甘肅東鄉、寧夏吳忠一帶的手抓羊肉，西北人吃起來覺得非常解饞過癮，而南方人看到會望而卻步；再比如馬來西亞的清真咖喱雞塊，在當地人們吃得很香，但一拿到國內市場，消費者因吃不慣不甜不咸及濃重的咖喱粉味道而無人問津。所以說，研究開拓市場同用兵打仗一個道理，要知己知彼，“投其所好”，才能百戰不殆！“蘭州拉面”之所以能“拉”遍全國，因為它是經濟實惠的快餐食品，同時拉面大師們根據各地的口味特點在調味上作適當改變才得以生存發展；“肯德基”、“麥當勞”之所以風靡世界，首先是它的品牌模式、文化理念、服務等要素，其次是老少皆宜的大眾化口味得到了消費者的認同。

　　打造知名清真品牌需要政府與企業共同努力

　　埃及阿菜曼國際貿易有限公司董事長阿里·沙彥聚

　　2007年，寧夏與馬來西亞HALAL認證機構簽署互相認可的協議，這對寧夏清真食品出口帶來巨大機遇。在看到清真食品用品產業發展的優勢的同時，寧夏發展這一產業還面臨著一些障礙，主要有以下幾點：

　　第一，由于目前寧夏大多數清真食品用品生產企業處于小規模的分散生產經營狀態，其制作過程還很不規范，主要以粗加工和低層次產品為主，在產品的精細化程度和品種的多樣性方面，還遠遠無法與國際市場接軌，因而缺乏競爭力，利潤空間也較小。

　　第二，缺乏在國際上叫得響的品牌，有實力的清真食品用品生產企業太少，這是走向國際市場的最大障礙。一些企業經營者小富即安的小生產思想意識還很嚴重，做大做強的意識較弱，缺乏長遠發展的戰略眼光，因此不能有效整合資源，小打小鬧的分散經營方式很難為樹立品牌營造環境。

　　第三，希望政府相關部門積極引導、協調，加大扶持力度，引導國內清真食品用品企業走精細化加工的路子，為創造品牌創造條件，營造環境，協調小規模、低層次的企業走聯合發展道路，擴大規模，以形成集中資源優勢。

　　第四，由于我國食品檢驗檢疫部門還沒有跟大多中東國家簽署協議，使出口難度增大。希望政府相關部門加強與商檢總局溝通解決此問題。