中國(guó)各地根植于地域特色的清真食品越來越不愿囿于自已的一畝三分地，開始表現(xiàn)出強(qiáng)烈地對(duì)外合作與加速發(fā)展愿望。他們積極借助各種各樣的舞臺(tái)向外展示自已，這使得清真餐飲文化開始走向世界市場(chǎng)。
　　正在新疆烏魯木齊舉辦的二OO七中國(guó)清真食品暨民族用品博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)“活色生香”、熱鬧非凡。據(jù)主辦方介紹，本次展會(huì)吸引了來自中亞國(guó)家和中國(guó)寧夏、甘肅、青海、廣西等十多個(gè)省區(qū)的客商，展位被訂購一空，上百家企業(yè)帶來了包括清真生鮮食品、清真速凍食品、清真方便食品和飲料在內(nèi)的清真美食。

　　新疆本地的一位楊姓肉制品經(jīng)銷商在接受采訪時(shí)表示，他這次來參加展會(huì)，目標(biāo)不是國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)，主要是想尋找一些國(guó)外的合作伙伴，往中東、中亞市場(chǎng)走。據(jù)其介紹，內(nèi)蒙古、東北一些地區(qū)的牛羊肉很多都是出口中東，但從區(qū)位優(yōu)勢(shì)來講，新疆更具備優(yōu)勢(shì)，從烏魯木齊飛到阿聯(lián)酋就五個(gè)小時(shí)，而從內(nèi)蒙飛得九個(gè)多小時(shí)，所以他認(rèn)為這塊市場(chǎng)還是充滿了機(jī)會(huì)。

　　中國(guó)西北地區(qū)信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族與中亞各國(guó)主體民族有共同或相近的生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)，新疆、寧夏等省區(qū)的清真食品深受中亞各國(guó)的歡迎。

　　新疆在中國(guó)清真食品走國(guó)際化道路上占有舉足輕重的地位。目前新疆有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族有十個(gè)，人口有一千多萬，占中國(guó)有清真飲食習(xí)慣少數(shù)民族人口總數(shù)的半數(shù)以上。新疆和哈薩克斯坦、塔吉克斯坦、吉爾吉斯斯坦等幾個(gè)中亞國(guó)家接壤，清真食品出口到這些國(guó)家，無論是加工過程中的操作規(guī)程還是加工以后的食品口味，都能符合他們的要求。

　　中國(guó)實(shí)施西部大開發(fā)以來，烏魯木齊市餐飲業(yè)尤其是清真餐飲迎來了一個(gè)嶄新的發(fā)展階段，交流融合不斷加強(qiáng)，改革創(chuàng)新加快推進(jìn)，民族餐飲日益豐富，清真美食得到長(zhǎng)足發(fā)展，清真餐飲文化已開始推向全國(guó)，走向世界。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，借助博覽會(huì)這個(gè)平臺(tái)有助于中國(guó)清真食品生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同把清真食品打入國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)家民委經(jīng)濟(jì)發(fā)展司副司長(zhǎng)張志剛說，通過舉辦博覽會(huì)，可以促進(jìn)中國(guó)清真食品的生產(chǎn)供應(yīng)，加快清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)清真食品產(chǎn)業(yè)向市場(chǎng)化、科學(xué)化、國(guó)際化方向發(fā)展。