據說，油條是在南宋時節便有了的。當時的抗金名將岳飛岳鄂王及子、婿岳云、張憲被奸相秦檜以莫須有的罪名殺了以后，杭州市井坊間莫不憤慨，有個做油餅的早點小販早上起來做生意，一邊做一邊與老婆兩人又說起這事，越說越來氣，憤恨之下用面粉捏了兩個人形當做是秦檜和王氏丟進油郭里去炸，一邊說“油炸檜兒！”，“檜兒”的“兒”字是因為杭州人說話的時候多有在語后加個“兒”字的，至今還是這樣的習慣，杭州話里“兒”字特多。旁邊的人聽見了便道：“賣與我吃了他！”于是乎一發而不可收，眾人紛紛過來要吃一個“油炸檜兒”來解解氣，后來兩人做不及了，便不捏人形，只做兩個面粉條一絞丟進油鍋里去炸了事，就是今日油條的形狀了。以后因為叫叫順口，便叫成了“油條”。
　　杭州現在還有一種到處都可見到的小吃，是用一張薄薄的象紙一樣的面餅裹了油條。放上幾條蔥，用一個木頭的工具在平底煎鍋上一壓，壓得扁扁的，一兩分鐘后便是香香的極誘人的點心了，名字便是“蔥包檜兒”，可見還是保留了原來的說法的，尚可印證那個有關油條的民間傳說，只是想起那秦檜王氏至今還日日在被人吃，隱約覺得也可算是報應不爽了罷。