甘肅天水回族小吃雞絲碎面
碎面原是天水回族人民的一種佳食。回族婦女個個都是制作碎面的行家里手。它的制做方法是：將精白粉搟薄后，切成鳥舌頭大小的旗花子，灑上少量干面粉，稍晾片刻，放到簸箕里存放起來。水燒開后即可下鍋，面煮熟后，澆上用雞絲、木耳、蝦仁、豆腐、黃花、海帶等作成的臊子，那誘人的香味、悅目的顏色，不要說吃，就是看一看也是一種享受。
雞絲碎面因面小湯多，吃法與面條有別，不用筷子而用小勺，湯與面同時入口，既充饑又解渴，而且營養(yǎng)價值極高。
碎面原是天水回族人民的一種佳食。回族婦女個個都是制作碎面的行家里手。它的制做方法是：將精白粉搟薄后，切成鳥舌頭大小的旗花子，灑上少量干面粉，稍晾片刻，放到簸箕里存放起來。水燒開后即可下鍋，面煮熟后，澆上用雞絲、木耳、蝦仁、豆腐、黃花、海帶等作成的臊子，那誘人的香味、悅目的顏色，不要說吃，就是看一看也是一種享受。
雞絲碎面因面小湯多，吃法與面條有別，不用筷子而用小勺，湯與面同時入口，既充饑又解渴，而且營養(yǎng)價值極高。
