歷史：在青海民族飲食歷史上，酸奶有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中，也有許多關于酸奶的記載。可見酸奶在青海問世至少也有一千多年的歷史。

        
    簡介：嚴格意義上的青海老酸奶，應該指的是，有曲拉、酥油等輔產品的藏區的酸奶。
    現在市面上來自國產品牌的主要是些小包裝，果味的東西，而且大多與青海傳統酸奶味道有區別，更甜而酸味淡。由于酸奶的保質期短，外地的產品口感與本地的區別，因此對本地的酸奶市場沖擊不大。懷古的感覺，讓目前老青海人更多的喜歡傳統酸奶純正的口感和味道。

    西寧市場上原來主要是圓瓶帶點小藍字寫著酸奶字樣的的瓷瓶，蓋子是油紙的那種，現在基本沒有了。常見的是市場上比較多的廠家生產的塑料碗裝酸奶和附近農村的農民的碗酸奶，更多的土制碗酸奶多是擔個擔子或自行車后架上架兩個箱子，走巷或到小區叫賣。其中那種農民們做的更顯正宗的味道。當然，如果有機會到州縣或牧區去，會吃到味道更純正鮮美的碗酸奶！

           
    營養價值：酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。

    簡單制作方法：將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的小碗內，待牛奶放至溫熱時，將昨天的酸奶倒入攪勻，蓋上板子，夏天放一個晚上就做成了。

    做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。酸奶上有一層發黃的東西是奶皮，營養價值很高。

    酸奶敷面潤膚：香蕉半只，搗爛成泥狀，摻入適量的酸奶，調成糊狀，敷在臉上，保持15-20分鐘后用清水洗凈。此法可使皮膚清爽滑潤，除去臉部痤瘡及雀斑。