民以食為天，在中國創業還是首選餐館，如果資金不多，開家面館是個不錯的選擇，經營得當，利潤達到150%沒問題。

1、要做面店的話最好找寫字樓或者學校附近，將你的主要目標消費者定位在上班族或者學生，他們的午餐消費應該是最大的收入來源。

2、開面店味道是關鍵，請個好師傅比什么都重要，但是也有些出了名的面店，味道很一般生意卻也好的出奇，原因嘛一是因為名聲在外，二是沒有競爭。

3、其實80—90的面積我覺得大了點，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。

    以前有過餐飲從業經驗沒有？如果以前沒接觸過，剛開始要盡量壓縮投資總額，象面館一類的生意，經驗是頭等重要的，完全是在一系列細節中扣利潤。

    就拿成都來說，面館一類生意，如果熟手做毛利50%基本都能達到。問題是成都小餐飲非常發達，就象上面那位朋友說的，10多平米一個老鋪，打出來都7萬，這個含義就是你想要那個鋪面，憑空就得拿7萬出來，然后才說你為這個鋪子進行的實際投資，這個壓力非常大。只有熟手準備長期經營才有可能承受。所以，選點問題看你怎么考慮了，一種是大點的投資，20萬左右，選一個以前不是用于做餐飲的鋪面，這樣風險也比較大。另一種就是先作為入行嘗試，不要從城里繁華地方起步，2環以外的小區，城外新建的大學校園附近應該都是好的選擇。實在要想城內經營，可以考慮不要鋪面，找個合適的地方做廚房，自己跑單子送盒飯。

    餐飲要想經營起來，自己對食品加工必須有深刻認識，光靠師傅肯定搞不好，說白了就是自己要明白如何才能在最低成本做出可口的食品，街上面館那么多，進去都是老三樣，牛肉面，排骨面，雜醬面...其實成都真正做得好的面館多少都有點自己的特色，比如磨子橋7中附近，徐老八隔壁就是“怪味面”吧，不知道這個怪味面和牛王廟的怪味面什么關系，但是成都人基本都知道牛王廟那家，也就因為他的面比較起來算有點特色，而這點特色絕對不是靠師傅搞出來的，調味絕對是家傳的手藝，并且不是內行很難仿制出來那樣的味道。

    另外就是材料采購問題，除非自己干，不然現金買賣，外人做難免有漏洞，常年累越下來，漏出去的也不是小數目。還有里面很多采購技巧，料太實在成本高了，太假生意做不走。

    關于服務人員的管理，也是個大事，我在成都看到服務組織的最好的一家面館應該是“華興煎蛋”，建議你去考察一下，隨便來多少人，廚房和服務員，收銀配合的都不錯，很多地方人一多就亂，服務上不去生意肯定做不好。