地方特色小吃，一直很有市場。如今人口大量流動，許多地方是四方人士混居，有特色的地方小吃的受眾面突破了地域界限，擁有廣闊的市場。如果你的手里資金不夠10萬，那么小吃店就是創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。

裝璜及設施

    店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元。

    雖然投資不太，但小店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯(lián)。 可以在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人。

    在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華文章，圖片。

    裝璜期為一個月。

經(jīng)營特色及毛利計劃

    我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風格。

店里有三種品味粥：

（1）白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，

（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米......制作成本為1.5-1.8元，這是特色粥品，售價6-8元。

（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2-1.5元，售價4-5元。

（4）餐桌有介紹，客戶可以預訂其他特色粥。

店里有：粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價為5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本為2元10個，售價5元10個。

當然還精制牛雜，叉燒米粉，湯包，醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶......毛利潤是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品。

員工使用

請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當?shù)模P系到打折促銷問題管理。

員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

員工基本工資為800-1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

營銷策略（購價券，再換物）

1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。

2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個JQK。

毛利潤分析

這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23W，計算誤差后，算20W。

經(jīng)驗總結

小吃店最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。

開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。

食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5W，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。