上海和平飯店重回上海灘“社交中心”(圖)

上海和平飯店 　　

    在《上海的風花雪月》中，陳丹燕把和平飯店描繪得那般婉約動人。“維也納來的咖啡，紐約來的黑色絲襪，巴黎來的香水，彼得堡來的白俄公主，德國來的照相機，葡萄牙來的雪利酒，全部來陪襯一個歐洲人在上海發跡的故事。還有那個時代的名人，美國的馬歇爾將軍，美國的司徒雷登大使，法國的蕭伯納，美國的卓別林，中國的宋慶齡，中國的魯迅，他們從黃銅的旋轉門外轉了進來，走在吸去了所有聲音的紅色地毯上。” 　　

    和平飯店從來不只是一家賓館，上世紀30年代的鼎盛時期，它和它的主人———上海當時貿易大亨維克多·沙遜一樣，名震海內外，被稱為“遠東第一樓”。解放后它被收歸國有，后來劃歸錦江集團，來上海的外國人都會去“和平飯店爵士吧”體驗舊上海風情。在各種旅游手冊上，"和平飯店爵士酒吧"無一例外被列為體驗“舊上海”的必游項目之一。 　　

    1996年，飯店進行了一次大修，花費6000萬元整修內部。但由于年代久遠，很多硬件已經老化，電梯和空調系統也都是超齡服役，非常需要一次徹底的、兼顧歷史與未來的重修。2007年4月，錦江正式宣布，與北美老牌奢侈品酒店集團費爾蒙(Fairmont)酒店集團成立合資公司，重修和平飯店。 　　、
    “重修”意味著一切都將被恢復到80年前的樣子，除了引進了國際頂級的酒店管理公司，不要放眼于如何將酒店重新帶回上海灘“社交中心”的地位，讓這座“遠東第一樓”以新的姿態重生，必然是酒店管理方未來的著力點之一。 　　
     維修做減法：“這里不能動，那里不能敲” 　　當年沙遜花500萬美元修建的酒店，這次錦江集團投入了5億元人民幣。整舊如舊是核心原則，要確保酒店的每一個細節都被保存或修復到上世紀30年代的樣子，而不是憑空想象或重新構思。于是一大批專家被招募到重修團隊，擔任歷史顧問。 　

    和平飯店的改建其實分為兩個部分，南樓(原匯中飯店)將與瑞士鐘表集團斯沃琪集團合作，改造成斯沃琪藝術和平飯店，其底樓將成為鐘表精品店，用于展示出售該集團下最奢侈的一些鐘表品牌。其樓上將形成具有當代藝術風格的設計型酒店，但并不對一般公眾開放，而主要以邀請的形式吸引各國藝術家入住，作為其個人工作室的一部分。 　　

    老和平飯店的北樓，即是老和平飯店最主體的部分，由全球頂尖的設計事務所HBA承擔設計，成為新和平飯店的主體。設計師在方案中保留了改建前部分和平飯店珍貴的元素，這些元素被認為有助于繼續發揮它們的歷史余熱，成為未來和平飯店中值得懷舊的一部分。 　　

    最著名的就是聞名遐邇的“九國特色套房”，其中四個套房———中國、印度、英國和美國式套房將保持原貌，不做修改。法國、意大利、西班牙、日本和德國套房將重新進行設計。8樓的舞廳和中餐館龍鳳廳、9樓的西式扒房都被原樣重修。連沙遜時代的窄小的電梯間也被原樣保留下來，成為VIP專用電梯。 　　

    除此之外，珍貴的拉利克藝術玻璃也將繼續保留。在和平飯店的幾個餐廳和會客室里，鑲嵌著若干塊半尺見方的拉利克藝術玻璃飾品，令人叫絕的有花鳥屏風，有飛鴿展翅，有魚翔淺底，置身其中，恍若一個水晶世界。這類玻璃制品遠看是乳白色，近看則是暗藍色，迎著光看則呈鮮紅色，猶如一團火，奇妙無比。拉利克藝術玻璃是上世紀風行全球的，尤其體現了歐洲珍貴的特種玻璃的藝術。 　　

    素有和平飯店“活化石”之稱的爵士樂團，仍將在新和平飯店底樓的爵士樂吧發揮活力。爵士酒吧，這也是和平飯店一直以來的招牌。曾經被美國的《新聞周刊》評選為世界上最好的十個爵士酒吧之一。其中的老爵士樂團，平均年齡超過70歲，在和平飯店歇業整修期間，他們一度移師到上海華亭賓館進行演奏，而在新和平飯店裝修完畢后，他們將回到原來的領地。 酒店方面表示：“這里不能動，那里不能敲，這導致施工進度很慢，比新建還難。但還是覺得費這些周折很值得———上海至少要有一家這樣的飯店吧！” 　　

        謹慎做“加法”：與奢華酒店匹配 　　

    新和平飯店約有256間豪華客房和套房，比原先客房數量減少近100間，房價將上漲為上海最貴的豪華酒店之一，據稱為300美元至400美元的均價。 　　“我們的目標是使改建后的和平飯店，成為每一個到上海的游客都會必看的項目。無論是想在這極致奢華的環境里下榻，或者只是想步入底樓的大堂并體驗一下老上海的感覺。”和平飯店重修項目設計師Lan Carr說道。 　　

    按照這種回到“老上海”的思路，老和平飯店底樓原來設計的豪華拱廊商場將被徹底摒棄，新的和平飯店恢復上世紀30年代原先的古典十字形樓面設計，并在賓館四面均設有旋轉門。而當年絢爛的八邊形玻璃天窗和整個夾層，幾十年來一直用石膏板覆蓋著，這些在新和平飯店中將重見天日。 　　

    在客房數量上做“減法”的同時，和平飯店在另一些方面做起了“加法”，如在位于酒店后部附屬的一座低層建筑里設置豪華水療和游泳池，帶羅馬立柱的游泳池將實現自然取光，這一做法改變了原來飯店沒有游泳池的狀況，與其奢華酒店的地位相匹配。 　　

    在后臺，很多隱藏不露的創新設施將增加客人入住時的現代舒適體驗。包括通風、抽水和暖氣設備在內的一整套機械和電力系統將按照五星級酒店的要求，進行徹底改造并隱藏起來。 　　

    飯店北樓原本位于南京東路20號的大門也移到了南京東路24號。據悉，這也是未來重新開業的和平飯店的正門。有關人士表示，之所以將正門西移，是為了改變原本飯店北樓大堂空間相對狹小的狀況。 　　
    至于和平飯店南樓的裝修方案則由法國設計師設計，主打浪漫路線，內部的裝飾及一些新增加的門道、樓梯等都非常大膽，力爭給賓客全新的感受。 　　●●○記者觀察 　　和平飯店重回上海灘“社交中心” 　　

    無論是上海人，還是外國游客，他們眼中的和平飯店絕不只是個社交場所，它是上海的化身。 　　

    1929年，生于伊拉克的英國籍猶太巨商維克多·沙遜斥資500萬美元修建的沙遜大廈(后改稱華懋飯店)竣工。沙遜投入了巨大心血，希望它成為可以和印度孟買的泰姬陵大飯店媲美的亞洲頂級豪華酒店。果然，由于設計摩登、裝修奢華，華懋飯店被冠以“遠東第一樓”稱號。 酒店廚房擁有當時全中國最先進的設施，以及70名頂尖中國廚師和數名法國、英國大廚。僑民們可以在餐廳里吃到“加利福尼亞桃、波斯無花果、俄羅斯魚子醬、德國火腿、意大利奶酪、巴黎鵝肝和澳大利亞黃油”，一解思鄉之苦。更重要的是，華懋是上世紀30年代上海的社交中心。這里一年四季宴會、酒會和舞會不斷，周六晚的華懋舞會是那時全上海人人向往的盛事。 　　

    正因為如此，費爾蒙方面任命的酒店總經理、黎巴嫩裔加拿大人卡邁爾·納瑪尼即使擁有超過20年的奢侈酒店管理經驗，也不得不承認，和平飯店仍是一個巨大的挑戰。“這個飯店有太多的歷史和故事，同時又要有‘摩登感’。新舊結合的新體驗，是我們想要達到的效果”。 　　

    就如同設計師所說，要提升和平飯店的水平必須懂得“割愛”，老一代人傾注許多感情的許多原物，卻讓新一代旅客“看不順眼”。而就目前來看，和平飯店的重修極有可能成就上海老飯店尋求新發展的經驗模板，老大樓并沒有造成制約和平飯店成為頂級酒店的障礙，反而恰恰是其他酒店無法模仿的特質，修繕加翻新，老大樓內的酒店也可以達到五星級的標準。有消息稱，一旦和平飯店的這種“歷史建筑＋高端服務”的模式運作成功，錦江集團旗下的國際飯店、金門大酒店、新城酒店、靜安賓館等都將可能會拷貝這一模式，實現服務和品牌上的雙重提升。 　　

    酒店經營方還將面臨另一個問題：在酒店已經過度飽和的上海，這樣一家奢侈昂貴的酒店會不會攬不到生意？納瑪尼表示：上海這個城市有很大的潛力，對于基礎設施的投資力度是空前的，“因此我相信大部分奢侈酒店都有足夠的生意做。而且和平飯店比較特別，它有深厚的‘群眾基礎’，人們都知道它，不論在亞洲還是在全世界，這使我們可以比較容易地越眾而出。” 　
    納瑪尼說：“我們希望傳達出這樣的訊息：如果你來到上海，卻沒有去和平飯店，上海之行就不完整。希望娛樂明星、政治家都來這里。”