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策劃一：印象馬老六——品味蘭州西固馬老六牛肉面（二）

來源：時間：2010-04-20 點擊：我來說兩句

策劃：秦政隆

撰文：李翀

攝影：李斌

在蘭州生活了多年，久聞馬老六牛肉面大名，令人印象最深的是一友人，每次去西固城辦事，都要吃一碗該店的牛肉面，當他說起那種吃的感覺時，好像自己親口品嘗的一樣。

2010年4月15日，知感真主之恩，在這氣候反常、多事之秋，蘭州意外出現了好天氣，一行幾個人去西固辦事，才得以有機會走近馬老六牛肉面。

該店一直秉承品質、服務、清潔和物有所值的四大經營宗旨，員工的勤奮和務實正全面、深入地展現著這家店的精神面貌。

員工正在敬業的工作中

零距離接近 口味獨特

口味好壞，對于一家飯店來說至關重要。“馬老六牛肉面”，因其口味獨特，遠近馳名，生活在蘭州的人沒有人不知馬老六牛肉面的，面好、湯好、味道好，讓顧客吃得贊不絕口。

走進該店的后堂，只見膀圓力大的小伙子，將精粉做成的大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，搓成長條，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節。

拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，像變戲法似地拉出一把細長的面條。

看拉面師，是怎樣像變戲法似的把面契變成細長的面條的。

拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，像變戲法似地拉出一把細長的面條，扔進滾燙的開水鍋中，滾煮3分鐘，撈出細長滑嫩有彈性的面條，放入碗中。

面條放上嫩嫩的牛肉、澆上熬煮的牛肉湯汁，放上細碎的蒜苗和香菜，灑上香噴噴的辣椒油，一碗正宗的牛肉面就呈現在你的面前。

怎么樣？色香味俱全吧！

牛肉面配上精美的小菜，你能擋住食欲的誘惑嗎？

牛肉面的味道如何，關鍵是看湯調得如何，每一家牛肉面館都有自己獨特的調湯配方。筆者和朋友要了幾碗牛肉面、伴以幾個涼菜和一盤涼拌牛肉，看起來色味俱全，食欲大振。幾人“稀溜咕嚕”地吃了起來。

入口的是細滑且韌性十足的面條，湯的主味是難以描述的清香，但略帶辛辣，熱騰騰地喝下去，非常爽口，

從早上五點開始，店里人聲鼎沸，點面的、占座的、賣票的，摩肩接踵，蔚為壯觀，要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構成了這家牛肉面館的一大特色。

吃飯的人怎么這么多，找個座都不容易！

據老板馬建祥說，到了下午四點，店里的面和其他材料賣完，也就關門歇業了。

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