“肉孜節(jié)”是信仰伊斯蘭教的回族大節(jié)日。“肉孜”就是“封齋”，即減食的意思。傳說，古時(shí)候?yàn)榱硕惚墚愖褰y(tǒng)治者的侵犯。人們就躲在深山里，白天不生火，月亮出來以后才開始做飯吃，歷代沿襲，成為習(xí)俗，每逢肉孜節(jié)那天，白天滴水不飲，粒米不沾，要到晚上才吃東西。這樣的生活連續(xù)一個(gè)月，然后才恢復(fù)平常的飲食習(xí)慣。

    早在肉孜節(jié)到來之前一個(gè)月，人們就要粉刷房屋、打掃庭院、理發(fā)、洗澡等，不僅要為節(jié)日準(zhǔn)備吃的，還要忙于趕縫節(jié)日的服裝，商店里儲(chǔ)備了大量的節(jié)日貨品。節(jié)日（五月二十三日）清晨，街上紅男綠女，熙熙攘攘。成年男女到清真寺去做禮拜，接著就去掃墓、誦經(jīng)，全家吃“粉湯”，然后結(jié)伴拜年。解放后，隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民覺悟的提高，人們感到白天不吃食物，不利于生產(chǎn)勞動(dòng)和身體健康，于是，群眾便自覺地放棄了白天封齋的習(xí)慣。

肉孜節(jié)的由來

    肉孜節(jié)是波斯語(yǔ)“齋戒”的意思。這個(gè)節(jié)日的當(dāng)月要封齋。相傳古時(shí)侯，有一次大災(zāi)荒，孩子們由于饑餓啼哭不止，母親無(wú)奈把拳頭大的卵石放在鍋里煮，哄孩子們說，媽媽給你們做包谷面疙瘩湯，并不時(shí)戳一戳給孩子們看，讓他們相信還沒有熟，太硬不能吃。一次又一次，孩子們?cè)僖矡o(wú)法忍受，鬧著非吃不可，母親沒有別的辦法，又一次揭開鍋用木棍戳?xí)r，一下子竟戳了進(jìn)去，母親很驚奇，仔細(xì)一瞧，鍋里的卵石變成了蔓菁，人們以為是神仙顯靈了，奔走相告。以后人們用各種娛樂活動(dòng)感謝神靈的恩典，這一日子相延成習(xí)，流傳至今。 

    還有一種說法是，古人為躲避強(qiáng)大部落的襲擊，躲進(jìn)了深山之中，白天不敢生火，怕人發(fā)現(xiàn)煙柱，等到天黑才生火做飯，這樣就演變成節(jié)。在齋月的第一天晚上，阿訇在清真寺的宣禮樓上，面向四方尋找纖細(xì)的月牙，如果見月，這天晚上就進(jìn)入齋月。封齋期間，人們要在太陽(yáng)落山之后和月出之前吃好封齋飯，月出之后整天不進(jìn)飲食。月末，阿訇看見西方新月后第二天即為開齋日肉孜節(jié)。

肉孜節(jié)（又稱開齋節(jié)）的風(fēng)俗

    開齋節(jié)是我國(guó)回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等少數(shù)民族共同歡度的節(jié)日，也是我國(guó)回族人民的年節(jié)。時(shí)間伊斯教歷的十月初。

    開齋節(jié)，是阿拉伯語(yǔ)“爾德.菲圖爾”的意譯。在我國(guó)新疆地區(qū)，開齋節(jié)稱肉孜節(jié)，“肉孜”是波斯語(yǔ)，意為“齋戒”；有的民族稱開齋節(jié)為“爾德節(jié)”，“爾德”是阿拉伯語(yǔ)的音譯，意為“節(jié)日”。

    每年伊斯蘭教歷九月，稱為齋月。封齋的天數(shù)有時(shí)為二十九天，有時(shí)為三十天。齋日期間，穆斯林們?cè)谌粘鲋岸家院梅恺S飯。日出之后的整個(gè)白天，無(wú)論怎樣饑餓，不準(zhǔn)吃一點(diǎn)東西、喝一口水，平時(shí)抽煙折人也要暫時(shí)戒煙，謂之封齋（或把齋）。此外，還要求穆斯林在齋月期間禁房事，克制一切私欲，斷絕一切邪念，以示篤信真主安拉。小孩和老弱者可以不封齋，婦女在經(jīng)期中也可以不封齋，但要節(jié)制飲食，絕不能在公開場(chǎng)所吃喝。有病、趕路的人可以不封齋，但日后要補(bǔ)齋，不能補(bǔ)的以交納財(cái)物作為罰贖。到了晚上，當(dāng)封齋將要結(jié)束時(shí)分，清真寺開齋的鐘聲當(dāng)當(dāng)響起，情況就與封齋時(shí)完全不同，人們可以飲食說笑，左鄰右舍可以團(tuán)聚一桌，甚至行路的陌生人感到饑餓時(shí)，隨便走到素不相識(shí)的人家，都會(huì)受到主人的熱情招待。

    開齋節(jié)的慶祝活動(dòng)，盛大隆重。早在開齋節(jié)到來之前，人們就粉刷房屋，打掃庭院，理發(fā)洗澡等。青年男女常常選擇節(jié)日期間舉行婚禮。