看上去有些嚇人的昆蟲小攤和肥碩的螃蟹
 

老外吃炸蜘蛛表情
 

賣炸蟋蟀的小姑娘

    關于柬埔寨的美食記載非常之少，但是每一個去過柬埔寨的游客都會講述柬埔寨讓人垂涎欲滴而又毛骨悚然的美食誘惑。西哈努克的生猛海鮮、暹粒的古墓麗影美食都會讓人贊不絕口，而在金邊匯集的昆蟲小吃也不斷的挑戰(zhàn)你的視覺和味覺。

    無論美味的柬埔寨米飯、米線還是各類甜點、法國人留下的法式長棍，在金邊的美食菜單里都是必不可少的，但最能讓游客深刻銘記的無疑是柬埔寨的炸昆蟲。

    在金邊新市場南邊，有一個專賣昆蟲小吃的攤位，攤上擺著炸蟋蟀、蠶蛹和水虱，生意相當好。攤主一天可賣出20～30公斤昆蟲小吃，每天到下午三四點鐘所有的貨物都會銷售一空。一只大水虱賣1000瑞爾(柬幣，約4000瑞爾折合1美元)，是攤中最貴的昆蟲，也是最好賣的。一大堆黑褐色的水虱看起來有點恐怖，但剝掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，卻又香脆得令人回味無窮。許多金邊人都喜歡吃這種水虱，這些水虱都是生活在水中，被漁民網到后就鮮活地賣給攤主，經過洗凈油炸后，就拿到市場上賣。

    炸蟋蟀也有大小之分，這些蟋蟀都是從磅同省運過來的。如果不是交配季節(jié)，蟋蟀的捕獲量就會大為減少，農民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉；如果是在蟋蟀交配季節(jié)，夜晚在空地上放一盞燈，掛上一塊白色塑料薄膜，在其下挖個淺池，晚上蟋蟀就會自動撲燈而來，并跌在淺池中，只要適時來撈取就行了。昆蟲小吃攤上賣的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它們雖然形狀恐怖，但炸后香脆可口，許多人買來當下酒小菜。1牛奶罐(計量容器)大蟋蟀賣3000瑞爾，小蟋蟀賣1000瑞爾。

    蠶蛹是養(yǎng)蠶抽絲后的產品。當蠶繭丟進滾燙的水中被抽絲后，就剩下煮熟了的蠶蛹。這些蠶蛹雖不香不脆，但是含有豐富的蛋白質及大量微量元素和礦物質。蠶在飼養(yǎng)過程中對農藥非常敏感，桑葉稍微含有農藥，就會引起蠶大量死亡。養(yǎng)蠶人在喂食桑葉時，葉上絕對不能含有農藥，也不能沾有露水或雨水。所以，蠶蛹也是天然的綠色食品。

    昆蟲的種類上萬，柬埔寨人也不僅僅只鐘情于這三種，油炸大蜘蛛更是受當地人追捧。這種每個售價8美分油炸蜘蛛，現在已經成為那里貧困居民的重要收入來源。幾十年前，當地居民在逃難過程中偶然發(fā)現了這種“非常好吃的東西”，隨后還發(fā)明了專門的烹調手段，就是必須隨捉隨吃，并用“木柴生火和平底鍋細炸”才能保持其新鮮風味。如此加工的油炸蜘蛛色澤黑紅，外面包著一層酥脆的硬殼，里面則是細嫩多汁的鮮肉。不少喜歡此物的金邊居民因此定期前往素昆采購新鮮蜘蛛。

    很多從素昆往來于柬埔寨首都金邊的司機都喜歡在長途行車過程中用這種“油膩膩的零食”來提神。他們認為，這里的蜘蛛比其他一些諸如螞蚱和蟋蟀之類的昆蟲都香。除了好味道外，這種蜘蛛還可用來治療后背疼痛和兒童呼吸系統(tǒng)疾病，當地人因此把蜘蛛泡在酒里當作藥物服用。據說，每瓶“蜘蛛酒”更要賣到2美元以上。

　　
暹粒：古墓麗影雞尾酒

    暹粒的白天很安靜、質樸，因為大多數的游客都去了吳哥窟遺址。入夜之后，暹粒開始熱鬧起來。當地人很喜歡在暹粒河邊的露天大排檔吃燒烤，包括各式肉類、魚和昆蟲，讓人大開眼界。沿有名的Popular Guest House往南走可以找到一家地道的柬式牛肉火鍋店，火鍋很迷你，湯底清淡，配上新鮮粉紅的嫩牛肉、當天剛采摘下來的時蔬、點綴著淡黃的香蕉、透明的小圓餅和繽紛的蘸料。肉片放入沸騰的湯中，迅速旋轉，這時正好把小圓餅轉圈蘸水后置于空盤之上；不消一會兒，肉就熟了，餅也軟了，卷上配菜包起來，蘸一點點調料后入口，齒頰舒坦。當然柬埔寨傳統(tǒng)美食Amok在暹粒的餐廳里隨處可見，用椰汁為佐料，以蕉葉包里食用，看上去色香誘人。

    如果吃多了燒烤怕上火，可以在路邊的隨便一個擺滿水果的玻璃柜旁喝上一杯水果刨冰，只要1500瑞爾。當然，游客們還是最鐘情于酒吧里的吳哥啤酒。Dead Fish Bones是當地很有名的一間酒吧，就位于中央市場的主干道上，卡通魚骨頭的霓虹燈廣告牌十分醒目。酒吧的內部像是一座半露天的廠房建筑，挑高的空間被建成錯落有致的復式結構，很有設計感。除了喝酒，在這里還能買到各種印有魚骨頭圖案的別致紀念品。

    不可錯過的還有位于中央市場北側的Red Piano餐廳，當年拍攝《古墓麗影》的時候，女主角安吉利娜·朱莉曾經是這里的常客，由此店里還特別推出了一種名為“古墓麗影” 的雞尾酒，頗受游客追捧。

   
西哈努克：海鮮地帶

    位于柬埔寨西南海岸線上的西哈努克港，是柬埔寨最大的海港。這座城市最誘人之處在于白沙眩目、海水湛藍的海灘。走出暹粒的千年迷城，再來到西哈努克港的沙灘上度過是一件很愜意的事情。

    和每一座海濱城市一樣，西哈努克能吃到柬埔寨最好的海鮮，螃蟹和大頭蝦特別有名。海灘上就有現烤魚蝦的攤販，烹制方法簡單，勝在絕對新鮮。位于海灘上的Hawaii Seaview、Sea Dragon可以吃到中式或高棉烹調的美味海鮮。美麗港海鮮酒家(Chhner Molop Chrey Restaurant)位于勝利海灘(Victory beach)，這里海鮮生猛，風景不錯，就在沙灘上，伴隨著陣陣濤聲，悠閑享受美味。 （撰文/穆馬）