如何做大做強清真食品產業？寧夏回族自治區黨委常委、銀川市委書記崔波近日接受記者專訪，從優化投資發展環境，創建清真待客禮式等方面，談了他對發展銀川市清真食品產業的看法。
 

    崔波說，清真食品業是銀川市社會經濟發展中的特色優勢支柱產業，具有獨特的較大市場需求、顯著的人文優勢與資源競爭優勢。圍繞清真特色優勢產業，加快經濟結構戰略性調整，是促進資源優勢向產業優勢、經濟優勢轉化的有效途徑，是銀川市作為西北內陸地區中心城市產業結構調整、促進產業升級的突破口。
 

    崔波認為，目前銀川市的清真產品雖然具有一定特色，也形成了一些亮點，但總的講規模不大、產品覆蓋面不廣、配套能力不強。要加快特色產業鏈建設，在全市形成具有一定特色優勢的產業板塊，形成特色鮮明、產業集聚、配套能力強、具有規模優勢的產業群，就一定要優化投資環境，集中精力培育骨干企業，充分發揮骨干大企業在地方經濟發展中的支柱帶動作用。崔波表示，今年是“十一五”開局之年，銀川市將以高于全國平均水平的速度保持經濟快速增長，人民生活由初步小康過渡到比較寬裕小康，科技教育、公共服務與全國平均水平的差距要縮小。產業結構調整、經濟增長方式轉變將取得積極進展，可持續發展能力將進一步增強。
 

    崔波對銀川市現有清真食品生產企業做了分析：目前銀川市3144家清真食品生產經營企業和個體經營戶中，真正從事清真食品生產加工的企業有200余家，主要分布在銀川市區和永寧、賀蘭2縣，集中在德勝工業園、經緯創業園、望遠工業園以及銀川經濟開發區等地；清真餐飲企業及個體經營戶、商場、超市近2940家，他們中的知名餐飲企業“老毛手抓”已經在蘭州、西安、北京、成都等地開設4家連鎖、加盟店，德隆樓餐飲公司、國強手抓餐飲有限公司等企業也正在西安、北京等地聯系店面選址；在銀川市清真食品穆斯林用品產業辦和產業協會的組織下，以賀蘭山清真肉羊產業集團公司、伊布拉欣、厚生記、伊品集團等企業為重點，紛紛開拓馬來西亞、約旦、泰國等東南亞和中東市場，同時將在上海、義烏、溫州等地開設銀川清真食品和穆斯林用品銷售，進行清真食品的外銷。借助上海市迎接特奧會、世博會召開，方便阿拉伯國家參展人員就餐，對進入上海市場的清真餐飲企業給予70％裝修費補貼的有利時機，賀蘭山羊產業擬在上海設立辦事機構、配送中心，開設清真餐館；同時每月提供180噸鮮羊肉空運到上海，進入超市并設立清真專柜；銀川伊布拉欣清真食品有限公司就羊肉臊子、手抓羊肉等進入義烏市場試銷與該市佳豐商行簽訂了訂單。銀川南關、北環清真牛羊肉批發市場年成交達1240余萬公斤，清真牛羊肉、家禽銷售點400多家。所有這些，為清真食品的加快發展奠定了較為扎實的基礎。
 

    崔波說，銀川市把發展壯大特色優勢清真食品產業，作為經濟結構調整的重點，正在制定鼓勵清真食品穆斯林用品開拓市場的優惠政策。銀川發展清真食品產業的基本思路是，依托龍頭企業優勢，將現有產業做大做強；建立企業新產品研發機構，不斷開發新產品，提高產品的檔次和附加值；進一步加強宣傳，提升銀川清真食品企業和產品在市場的知名度，鼓勵企業樹立創名牌的意識；政府牽線搭橋，構建平臺，企業積極參與，創出清真食品產業發展的新天地。

    崔波強調，圍繞將銀川市打造成為一個宜居城市，吸引更多的“鳳凰”前來棲居，實現最適宜于居住和最適宜創業的“兩個最適宜”目標，市委市政府將有效整合“塞上江南”諸多寶貴特色資源，努力挖掘其豐富的文化內涵，如回鄉文化、大漠綠洲、西夏古都、塞上湖城、回族風情等。還要充分挖掘各種資源，打造銀川城市的獨特個性，以產業的優化發展促進村鎮建設和城市化發展，以城市化發展帶動產業的優化升級。為此，銀川市今年清真食品產業計劃將新建、續建、擴建、技改項目29個，計劃投資約7.44億元，已建成投產項目4個，以培育自己的銷售收入過億元甚至10億元的骨干企業和品牌產品。依靠清真休閑食品、方便食品、骨干企業和品牌產品走出銀川，帶動清真食品產業的外向型大發展。
 

    崔波最后說，深入研究回族文化傳統體系和內涵，在繼承、挖掘、整理的基礎上，建造和完善回族待客禮儀方式，規范清真餐飲以人為本的發展，深層次展示濃郁的地方風情，弘揚歷史文化，塑造銀川對外形象，聚集人氣，積商氣，提升回族餐飲檔次和水平，對促進銀川對外合作與交流，加快現代化區域中心城市建設具有積極意義。回族餐飲具有深厚的歷史文化底蘊、濃郁的民族特色和地域特色，地方餐飲有著許多動聽的傳說和典故，體現著一方水土的自然條件，以其雅俗共賞而著稱。其間，活力四射的清真食品經濟，是激活民族經濟、民族振興的重要元素。讓民族清真食品經濟發展的潛力在民族文化的支持下，將民族文化、宗教要求、民族群眾生活風俗習慣與地方經濟、產業發展緊密結合起來進行統籌規劃，建造完善回族的清真待客禮儀禮式勢在必行。如，蒙古族待客禮儀中的歌舞敬酒式，漢族宴席中風格多元多樣的各種宴席酒令等。回族在忌酒倡茶宴客中，從食物原料的嚴格要求，就餐環境整體顏色的搭配、圖案花紋的選擇，服務人員的穿著打扮，餐飲餐具風格樣式的配合等，都形成為一種充分顯現回族文化的規范。在民族文化中充分挖掘這種具有回族特性和具有經濟發展潛力的東西，將有利于回族清真食品經濟的發展，也是造福今人和后人功德無量的事情。