蘭州牛肉面歷史悠久,它的形成與當?shù)鬲毺氐淖匀坏乩砦恢煤臀幕h(huán)境以及本地少數(shù)民族較多、喜食牛羊肉等有關(guān)。而且蘭州以及周邊地區(qū)牛羊產(chǎn)量較大，肉食優(yōu)良，再加上水磨溝的蘿卜清爽可口，產(chǎn)量大，故而形成了獨特的蘭州牛肉面。正是在這個基礎(chǔ)上，經(jīng)過馬氏幾代人的努力、探索、再改進，使“牛肉面”這個普通面食成為當?shù)鬲毺氐囊淮笃放?----“馬子祿牛肉面”。

    蘭州馬子祿牛肉面采用獨特的配方,使牛肉面湯汁濃郁,其特點有"三精":一是選料精良,二是制作精細,三是味道精美.所用的蒜苗、香菜是選用上等綠色、質(zhì)優(yōu)、無污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易爛、不易扯斷，食用起來清香、適口、回味無窮。

蘭州市城關(guān)區(qū)大眾巷86號