在理事會(huì)和國(guó)際中餐論壇期間，世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)組織了中國(guó)大陸餐飲代表團(tuán)考察了加拿大的中餐業(yè)。
    代表團(tuán)由世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳女士率隊(duì)，團(tuán)員包括來自全國(guó)各地的餐飲企業(yè)和相關(guān)單位負(fù)責(zé)人及廚師，是一次規(guī)模大、規(guī)格高、內(nèi)容豐富的出訪活動(dòng)。其中既有來自全聚德、東來順、狗不理這樣的著名老字號(hào)餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，也有來自眾多新近發(fā)展起來的餐飲業(yè)新銳，如黃記煌、權(quán)金城、金百萬、花家怡園、李老爹、田源雞等企業(yè)的老板；既有來自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)這樣的行業(yè)組織代表，也有來自一些大型酒店、餐飲供貨商的代表；有以中國(guó)烹飪大師高炳義、孫曉春領(lǐng)銜的一批知名烹飪大師，還有來自新疆地區(qū)的民族企業(yè)家。規(guī)格高，范圍廣，代表性強(qiáng)，可稱得上是中國(guó)餐飲業(yè)的豪華陣容。其中著名餐飲企業(yè)家有：東來順集團(tuán)的湯慶順董事長(zhǎng)、上海寶隆集團(tuán)王金城董事長(zhǎng)、天津狗不理集團(tuán)張彥明副總經(jīng)理、太原江南餐飲集團(tuán)王艷梅董事長(zhǎng)、新疆蘇氏餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)，“蘇氏牛肉面”的創(chuàng)始人蘇恩全、中原大地走出的國(guó)際名廚，河南阿武美食董事長(zhǎng)樊勝武大師等。還有來自香港、澳門、日本、美國(guó)、荷蘭等國(guó)的世烹聯(lián)會(huì)員也將齊聚加拿大參加代表團(tuán)的活動(dòng)。
    代表團(tuán)在加拿大期間對(duì)加拿大的中餐業(yè)做了全面的了解。走訪了多倫多、蒙特利爾、卡爾加里、溫哥華四地，接觸了正餐、自助餐、火鍋、快餐不同業(yè)態(tài)的多家企業(yè)，有大型的，也有中型的，還品嘗了不少企業(yè)的菜品。總的來講，加拿大的中餐很發(fā)達(dá)，各種風(fēng)味的中餐館隨處可見。很多中餐店規(guī)模很大，而且生意很好。就餐者不僅是華人，也有很多白人。這里的中餐店有幾個(gè)特點(diǎn)：（1）基本都是單店，很少見到連鎖的，而加拿大的西餐店和快餐店大都是連鎖品牌。（2）經(jīng)營(yíng)者基本都是華人，廚師和服務(wù)員也基本都是華人。（3）自助式的中餐非常發(fā)達(dá)，花樣眾多，各種風(fēng)味都有，22日中午，代表團(tuán)在一家名為“Woo”的自助餐店考察并用餐。這家店裝修現(xiàn)代，環(huán)境幽雅，就餐者也多數(shù)都是加拿大白人。可見中餐已深深融入了當(dāng)?shù)亍＃?）與商業(yè)設(shè)施結(jié)合緊密，我們?nèi)サ亩嗉抑胁偷昃妥湓谫徫镏行膬?nèi)部，這點(diǎn)與國(guó)內(nèi)的趨勢(shì)相同。就口味而言，這里的中餐不象國(guó)內(nèi)風(fēng)味那樣鮮明，各家店有雷同的感覺，但也有象多倫多天星國(guó)際美食、溫哥華福聯(lián)海鮮這樣的國(guó)際中餐名店，菜品口味很有特色。大陸餐飲品牌在這里還很少見，小肥羊算是有代表性的一家，其口味、蘸料與國(guó)內(nèi)略有區(qū)別。據(jù)經(jīng)理介紹是因?yàn)檠蛉獾钠焚|(zhì)有所不同。由于華人移民的增多，加拿大商界越來越重視吸引中餐品牌企業(yè)。代表團(tuán)下榻的河石酒店就提出希望引進(jìn)一家知名中餐企業(yè)在附近落戶。很多代表團(tuán)成員也對(duì)試水海外市場(chǎng)很感興趣。來自哈爾濱松花江置業(yè)集團(tuán)的王桂蘭總經(jīng)理計(jì)劃在加拿大先建一個(gè)辦事處，以開辦培訓(xùn)中心為突破口，切入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。 這樣的例子還有很多。      
    本次訪問雖然時(shí)間短暫，但取得了豐碩的成果。除成功舉辦了世烹聯(lián)的國(guó)際中餐論壇和理事會(huì)外，還宣傳了中國(guó)的飲食文化，促進(jìn)了中外餐飲業(yè)者的交流，為各國(guó)中餐業(yè)在經(jīng)濟(jì)危機(jī)中尋求新的發(fā)展點(diǎn)提供寶貴的啟發(fā)。也將使中國(guó)的餐飲企業(yè)更多地了解海外餐飲業(yè)，特別是中餐業(yè)發(fā)展的動(dòng)向，了解海外餐飲投資的環(huán)境和程序，這對(duì)加快國(guó)內(nèi)中餐企業(yè)走向世界無疑是大有助益的。