貼秋膘，防秋燥。時(shí)序已經(jīng)進(jìn)入秋收冬藏的最好時(shí)期。秋補(bǔ)不同于冬補(bǔ)，因?yàn)榍锛窘邓疁p少，氣候干燥容易引發(fā)秋燥，因而在秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選擇防燥而不膩的平補(bǔ)之品。來(lái)自高原的佳品——蟲草則為平補(bǔ)的上品。

　　蟲草，就是蟲和草結(jié)合在一起長(zhǎng)。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是一種蟲草真菌。夏季，蟲子將卵產(chǎn)于草叢花葉上，隨葉片落到地面。經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右孵化變成幼蟲，便鉆入潮濕松軟的土層。土層里有種蟲草真菌的子囊孢子它只侵襲那些肥壯發(fā)育良好的幼蟲。幼蟲受到孢子侵襲后鉆向地面淺層，孢子在幼蟲體內(nèi)生長(zhǎng)，幼蟲的內(nèi)臟就慢慢消失了，體內(nèi)變成充滿菌絲的一個(gè)軀殼埋藏在土層里。來(lái)年春天來(lái)臨，菌絲開始生長(zhǎng)，夏天時(shí)長(zhǎng)出地面，成一根小草。這樣，幼蟲的軀殼與小草共同組成了一個(gè)完整的“冬蟲夏草”。

　　可以從三個(gè)方面來(lái)鑒別蟲草的優(yōu)劣： 1.“草”，,冬蟲夏草體形如蠶，一般只有一條 “草頭”，極少有多分枝“草頭” 的蟲草，其基部較粗，末端漸細(xì)，長(zhǎng)度在0.1-4厘米之間。2.“草色”，冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細(xì)長(zhǎng)，斷面平坦，色略發(fā)黃。3.“草味”，正品的冬蟲夏草在密封后打開，聞起來(lái)有比較濃的腥氣味，淡草茹味。

　　要注意的是蟲草不等于冬蟲夏草：蟲草可以分很多種，而冬蟲夏草只是其中之一。目前具體有多少種野生蟲草，任何人都不知道。自古我們?nèi)A人醫(yī)生.藥師和以前人們平時(shí)說(shuō)的“蟲草”、“冬蟲草”、“夏草冬蟲”原意思95％以上是指野生的冬蟲夏草，冬蟲夏草藏藥名是“牙扎更布”“冬蟲夏草”是標(biāo)準(zhǔn)名稱。

　　據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲草體內(nèi)富含蟲劃酸、維生素B12、脂肪、蛋白等，性甘、溫平、無(wú)毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體、秘精益氣、保肺補(bǔ)腎、止血化痰之功效。近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬蟲夏草能治勞咳痰血、盜汗、陽(yáng)痿、遺精、黃疸病、肺結(jié)構(gòu)及老人衰弱慢性咳喘等，有強(qiáng)壯而兼收鎮(zhèn)靜之效果。