安泊爾不僅僅是一個清真餐廳

來源：時間：2010-11-26 點擊：我來說兩句

專訪安泊爾清真文化餐廳總經理張全

安泊爾清真文化餐廳是甘肅安泊爾投資有限公司精心打造的第一家人文穆斯林文化餐廳，以挖掘穆斯林歷史文化資源，創建民族特色飲食為宗旨，吸納民族餐飲文化的精髓，遵循符合自然法則的健康養生生活方式。

    清真盛宴，生態休閑，以新的品質和意蘊，打造獨特的安泊爾餐飲形象，彰顯豪華，享受尊貴。現代的阿拉伯風格設計，時尚的豪華裝修，資深的運營專家，強勢入駐黃河北岸，6000多平米的營業面積可同時接待1000多人用餐。餐廳專設禮拜殿、多功能廳、阿拉伯特色食品外賣店，可承辦新聞媒體發布會，產品推介會等各種慶典儀式，是商務洽談、招待、穆斯林宴席和朋友聚餐的首選之地。
    美麗的黃河岸邊，與龍源交相輝映，遠眺黃河母親，賞目于此，泊心于此，愉悅心靈，品味人生。今天中國清真網帶你了解安泊爾。張全是安泊爾的股東之一，現在就讓他給我們講述有關安泊爾。

中國清真網西北站：首先請給我們介紹一下安泊爾是什么意思？
    張全：這個名稱是我們在網上征集的，當時選了三個名字，一個是安泊爾，一個是真經花園、一個是討非蓋，最后選擇了安泊爾。安泊爾在漢語里，從字面看，它是一個安全停泊的港灣，再升華一下就是心靈的港灣，非常寧靜，泊心于此，寧靜的地方，給人們一個心靈享受的地方。英語里是琥珀的意思，拉丁文里是精髓的意思，阿拉伯語里是香料，也是凝聚的意思。所以我們看到從這幾種語言里各自表達的意思，都符合我們企業的精神理念。安泊爾我們已經在國家工商局注冊了。

    中國清真網西北站：介紹一下安泊爾清真餐廳的特色。
    張全：發展和弘揚我們甘肅民族餐飲的特色，主要是把這個餐廳打造成為一個文化餐廳，沐浴到、感受到伊斯蘭文化，告訴人們一個真實的伊斯蘭，告訴人們伊斯蘭不僅僅只是不吃大肉，還有好多好多愛國的思想，愛教的思想，告訴人們要幫助鄰里，為國家的發展和建設，我們應該盡那些義務，他應該為社會擔負什么樣的責任等。餐廳專設禮拜殿、多功能廳、阿拉伯特色食品外賣店，可承辦新聞媒體發布會，產品推介會等各種慶典儀式，是商務洽談我們不光注重吃，更重要的是我們要把它打造成為一個有很深文化韻律的高檔次的餐廳。讓所有的人都能感受到這是一個值得一去的地方，不僅能吃上美味的佳肴，還能享受到濃郁的文化氣息。讓大家到這里來，感到充實。我們正在按照這樣的思路去實現我們的愿望。

    中國清真網西北站：我們知道安泊爾清真餐廳是一家無酒餐廳，現在很多人都認為，一個餐廳里不買酒，一定會影響餐廳的生意，對于這樣一個觀念，你是怎么看待的？
    張全：好多人都認為一個清真餐廳不賣酒，都會帶來一定的影響。我認為，無酒是我們的特點，也是亮點。我們敢開這樣大的清真餐廳不賣酒，讓人們更加健康、綠色；讓人們朝氣蓬勃的去享受生活這一定是一件很快樂的事情。不喝酒，肯定會減少很多交通事故，我們經常在電視里看到，很多交通事故都是酒后駕車，我們對社會的貢獻是肯定的。我們都知道，喝酒會讓人失去理智，失去理智就會犯很多錯誤，甚至是犯罪。這都是我們不賣酒對社會的貢獻。沒有酒，我們要對我們的菜的口味，服務、硬件軟件設施等方面下功夫去改善，讓人們享受到高檔次的生活。當然一個企業是否盈利，首先我們要舉義要端正，我們在盈利的同時，我們要為我們的國家、社會、民族盡到我們的責任。所以我們幾個股東商量以后，我們不僅僅是為了賺錢，我們要倡導我們健康的、綠色的飲食文化。我們想把安泊爾做成甘肅省清真餐廳里標志性的企業，我們要把我們的這一種經營理念推廣，為我們的社會盡到一份我們應盡的責任。我們將來要培養一大批穆斯林的廚師，解決一部分人的就業問題，也要解決穆斯林餐飲缺少人才的這種現象，為我們的社會分憂。我們祈求真主的賜命。

    中國清真網西北站：什么是嚴格意義上的清真餐飲？如何挖掘清真美食的飲食文化？
    張全：我認為，嚴格意義上的清真餐飲，一定要嚴格按照伊斯蘭的經典來做，這是首當其沖的。從它的原材料、進貨渠道、運輸等等這一條連，都要符合“哈倆里”的標準。我們中國沒有“哈倆里”的標準，馬來西亞就有，對于每一樣產品，從它的原材料到市場銷售，都能查到這中間的每一個環節是否符合“哈倆里”的標準。我們立足于民族特色，我們正在收集民間所有有關清真的小吃。我們這樣做的目的，就是讓其他民族的人也能夠品嘗到我們民族的美食，也是對我們清真餐飲的挖掘和弘揚。

    中國清真網西北站：現在有一部分清真餐飲是非穆斯林投資經營的，出現好多“清真不真”的事件，你是如何看待的？你有什么想法？怎么樣解決處理這樣的事情？
    張全：關于“清真不真”，省上、市上都開過幾次會。我個人認為，“清真不真”是一件很大的事情，這關系到民族的團結與社會的穩定。我們也給政府建議了，如果這個不解決，將來肯定會出現嚴重的民族矛盾，國家穩定這樣的問題。包括前一段時間的張掖發生的豬肉充當羊肉事件，還有一些清真餐廳買豬肉的事情，還有一些直接是非穆斯林開的餐廳，掛著清真牌子等。我們期待國家早日為清真食品立法，用法律來保護我們的權利，維護國家的穩定。對“清真不真”要加大打擊力度。現在管理部門有問題，監督不到位或沒有人去監督，執法力度不強。讓一部分不法分子有機可乘，導致這樣的事件。現在我們已經給省上和市上提過幾次建議。我的觀點是，國家政府立法，堅決制止這樣的行為，對國家的穩定非常重要，也對一個地區的發展有積極的作用。

    中國清真網西北站：談談安泊爾清真餐廳在發展民族品牌、壯大民族企業，今后的發展規劃？
    張全：我們的餐廳正在最后的裝修階段，我們對于發展民族企業，壯大民族經濟的愿望還是很強烈的，從安泊爾的注冊，硬件設施的投入，都是下了很大的功夫，對于開業前的宣傳工作等等，我們都在井然有序的進行著。首先我們要把我們的民族品牌推向社會讓大家知道，最后發展到家喻戶曉。首先我們找專業的設計師給我們設計了企業標志，接下來我們對企業管理人員和服務人員的一個培訓，這都是一個企業最基本的過程。挖掘我們獨特的清真食品，把清真飲食文化呈現給大家，將來做到家喻戶曉。

    中國清真網西北站：目前，清真產業正在興起，清真餐飲大放異彩，你認為，清真餐飲這塊民族品牌應該怎么做，如何才能做大做強，有沒有好的建議和真知灼見？
    張全：穆斯林人口在全世界有15到16億，它是一個很大的群體，包括中國有兩千萬穆斯林，這是一個很保守的數字。清真產業是一條產業鏈，現在不光中國政府重視這件事，外國也很重視，所以國內引進“哈倆里”認證，大家都對海外市場非常看好。要把清真產業做大做強，首先一點是誠信，你的產品是綠色的，你做的菜是健康的，符合衛生標準，符合國家法規要求，從采購到銷售使用，都要符合國家食品安全的要求，對于牛羊肉，要符合清真的屠宰要求。我們說清真，實際上它是非常干凈的，讓人一看沒有摻雜其他東西，并且不是短斤少兩的，讓人們用的放心。到安泊爾就餐，它是安全，我們每一個環節都有監控設施。一個企業家要負責人，我們不能違背原則。我們的股東們一致這樣認為：我們一定要嚴格按照符合國家，符合伊斯蘭的要求去做，去賺我們應該賺的錢。

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