茶農說：不要緊，品質不會受影響

    專家說：按這樣的天氣下去，清明后幾天的茶葉也很好

    再接下去，茶葉的價格會隨氣溫的升高而下降

左為西湖龍井，顏色偏黃，右為浙江龍井，色澤顯綠

左為西湖龍井，葉片肥壯，右為浙江龍井，葉片消瘦

    本周五，杭州第一批龍井茶新茶就將開采。但是昨天一場突如其來的冷空氣，風大雨密，氣溫驟降，人們又重新穿上冬裝。這讓很多人疑問，對處于生長關鍵期、即將開采的西湖龍井會不會遭遇“寒流”，今年的龍井茶品質會不會受到影響？

    開采時間可能推遲一兩天

    “這次的冷空氣，會讓龍井的生長緩慢一些。”西湖龍井茶商會會長戚國偉說，尤其是今天的最低溫都達到了2℃，西湖龍井產區溫度甚至會更低些。

   “這么冷的天，茶樹就會停止生長。”戚國偉表示，不過萬幸的是，因為沒有嚴重的冰凍，對正在抽芽的龍井茶不會
    有不利影響。“給茶樹蓋薄膜可以防凍，但是最近這樣的天氣不需要。”戚國偉說，芽頭都冒出來了，一蓋膜就會傷到嫩芽。接下來，若是天氣都和這幾天差不多的話，那么，原來預計的3月25日開始采茶的日子，可能會往后推遲一兩天。

    龍井村的老茶農陸山立也很關心最近的天氣。今明兩天都很冷，后天雖然轉多云，但是最高溫度都差不多十多度左右。“其實，這樣的溫度還是正常的。”和龍井茶打了一輩子交道的陸山立判斷，今年茶葉的品質肯定不會差，最好的一批精品茶葉，價格可以賣到3000元-4000元/斤。“這樣的價錢也不會持續很久，只要天一熱，龍井茶大量上市，沒幾天，價格就會跌掉一半。”

    消費者不必糾結于“明前茶”

    陸山立還表示，不能完全以某個時間節點來判斷茶葉的品質。“如果按照最近這樣的天氣，就算過了清明節，茶葉的品質也是不錯的。”陸山立說。

    戚國偉很贊同這個觀點：現在大家過于糾結“明前茶”這樣的概念，其實，“明前茶”不完全代表質量，也不代表茶葉的級別。“天氣不熱的話，4月5日、6日、7日的茶葉品質也可能很好。”戚國偉表示。

   “現在最擔心天氣突然變熱，大面積抽芽，來不及采摘。”這樣茶葉的品質勢必會受到影響，所以，他建議，“采茶工應該早早地就位，真等天熱了，就來不及了。”
 
   目前市場上的龍井茶主要分浙江龍井和西湖龍井，同樣稱為龍井，兩者有什么區別？昨天，中國茶葉博物館的品茶行家們做了一次現場實驗，西湖龍井代表方來自梅家塢，浙江龍井代表方來自浙江其他產茶區，兩種龍井茶來了場現場大PK。

    回合一：干茶。

    兩邊的茶都是今年最新的春分茶，剛剛采摘炒制完畢，工作人員從兩邊各取一些新茶，稱重后，將茶葉各自放置在兩個白色葉狀瓷盤。

    兩盤炒制好的茶葉放在眾人眼前，區別一目了然：同樣是綠色的茶葉，但西湖龍井（左圖）顏色更偏黃一些，呈糙米色，浙江龍井（右圖）色澤顯綠。還有一個明顯的不同是，西湖龍井的芽頭似乎更加肥壯一些，浙江龍井則略顯“清瘦”。

    回合二：浸潤泡

    PK條件：同一茶藝師，同樣的水溫，同樣的茶重，同樣的水量，同時沖泡，同時出湯。

    熱水剛剛蓋過干茶，茶香
四溢。把兩杯茶湊到鼻尖聞，西湖龍井有股濃郁的糙米香，而浙江龍井，則是清香悠長。

    回合三：沖泡

    茶藝師將熱水加至玻璃杯七分滿的樣子，讓茶葉在水中充分舒展身姿。

    這回是用眼睛看湯色。乍一眼看，區別不甚明顯。細細端詳，兩杯茶湯都很透亮，但顏色略有不同，西湖龍井偏黃，浙江龍井有些偏綠。

    回合四：品嘗

    茶藝師給現場的每個人面前的小杯各倒了一些湯水。抿上一口，讓湯水在嘴里回味一下。西湖龍井的回味很明顯，浙江龍井的口感也很爽，但是回味并不明顯。

    回合五：看葉底

    茶藝師將泡過的茶葉取出，再加少量的水，放置在白色瓷盆中。對比可以發現，西湖龍井的茶葉還是更肥一些，浙江龍井更小一些。

    附件

    西湖龍井與浙江龍井

    西湖龍井，原本是指產于杭州西湖風景區龍井村及周邊幾個山坳里的一種扁形綠茶，自唐代流傳至今，已有1300多年的歷史。因加工方法獨特、精湛，品質優異而被稱之為“茶中圣品，國之瑰寶”。建國后，即被選為“國家禮品茶”至今，是目前唯一經國家正式授牌的“國家禮品茶”。柬埔寨首相西哈努克、英國首相撒切爾夫人、美國總統尼克松等許多國家元首和國際知名學者對西湖龍井同樣也是推崇備至。

    20世紀80年代中期，國內茶葉市場放開，量少價高的龍井茶即受到市場的追捧，供不應求。原紹興、新昌、嵊州等地的“珠茶”產區，率先進行“圓改扁”的嘗試，以“浙江龍井”推向市場。2001年11月，由國家核準，龍井茶產區正式擴大為西湖區、錢塘區、越州區等三大區域，幾乎涵蓋了浙江大部分茶葉主產區，種植面積拓展到110多萬畝，其中西湖龍井產區只有2萬畝。

    為示區別，杭州傳統產區的“龍井茶”改稱“西湖龍井”。