百崎回族鄉地處福建省惠安縣南端，泉州灣北岸，三面環海，一面連陸，與后渚港隔海相望，是大泉州洛秀組團的重要組成部分。泉州沿海繁榮大道、通港路貫穿而過，后渚港、秀涂港、后渚大橋、晉江大橋就在周邊，與泉州只有一橋之隔，交通非常方便。全鄉面積16．7平方公里，其中陸地只有8．63平方公里，有耕地173公頃。下轄白奇、里春、蓮埭、下埭、后海5個行政村、13個自然村，人口14358人，其中郭氏回族人口占81%。

1990年8月經福建省人民政府批準，獨立建制百崎回族鄉，是福建省18個少數民族鄉中唯一的回族鄉，也是泉州市唯一的少數民族鄉。先后被評為“泉州市民族團結與進步模范集體”、“泉州市‘四五’普法先進鄉鎮”、“泉州市平安鄉鎮”、“泉州市人口與計劃生育工作先進單位”、“惠安縣文明鄉鎮”、“惠安縣農村工作先進單位”、“惠安縣黨建工作先進黨委”、“惠安縣安全生產工作先進單位”。 　　

百崎先祖郭文憲家于杭州之富陽縣，其子郭章（名欽）元時授宣慰使之職來泉。當時干戈搶劇，弗克還朝，乃納室于泉而家焉。郭章生二子，長德廣，次德昭。德廣分流石頭、百奇；德昭分流杏宅、東街等處。1974年，泉州海外交通史博物館在東海法石發現一塊元代墓碑，用中、阿二種文字記載了年代、死者姓名和地號。碑中正文豎刻“晉、惠元郭氏世祖墳塋”；兩邊上角各刻小篆：“坡庭”、“百奇”。

阿文刻在碑額，音譯為“伊本庫司 德廣貢囗囗”。這塊墓碑的“郭氏世祖”就是《華山郭氏四房家譜》記載的郭德廣。郭德廣生子洪。明洪武年間，子洪的次子仲遠擇地于惠邑海濱百奇山下筑室居之，為白奇郭氏回族開基祖。仲遠生有五子，五子成家后，列為仁、義、禮、智、信五房，分居白奇、里春、山兜、埭上、梁墓創基業。

百崎鄉屬大泉州總體規劃中洛秀組團的重要組成部分，隨著大泉州的跨江東拓，洛秀新城區的動工建設以及秀涂港、惠南工業園區的開發建設，區位優勢更加凸顯，是未來的市中心區、臺商投資區。百崎人秉承阿拉伯后裔經商意識強的傳統，工業起步早，民營經濟活躍，現已培育了制鞋、航運、機械制造三大支柱產業，全鄉大小企業100多家，從業人員1．2萬人。2006年工業總產值25．1億元，上繳稅利4072萬元，財稅連續多年高基數高增幅：2004年增長50．7%，2005年增長31%，2006年增長34．2%，經濟總量列居全縣第六。2006年鄉財收入755萬元，人均年收入7313元。