“我們現(xiàn)在不愁銷路，就是苦于肉源太少，有些國際大單不敢接！”8月3日，寧夏伊順源農(nóng)工貿(mào)有限公司的總經(jīng)理張德育說，7月出口科威特的25噸清真冷凍牛肉只是個開始，科威特環(huán)球食品肉類貿(mào)易公司已把每個季度25噸的供貨量改為每個月25噸，現(xiàn)在還想追加。其他國家的客商也在接洽之中，就是肉源這一“瓶頸”一時很難突破。
 

　　以寧夏伊順源農(nóng)工貿(mào)有限公司牛肉為例，為保證肉質(zhì)鮮嫩、品質(zhì)穩(wěn)定，他們只屠宰2到3歲的西門塔爾公牛。按當初工廠設計的生產(chǎn)能力，每天可屠宰加工300頭牛，一個工序只需2分鐘，但實際上每天能保證有三四十頭牛可供屠宰就不錯了。
 

　　按照有關(guān)部門2010年底的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全區(qū)肉類總產(chǎn)量36.6萬噸，人均占有量為58.6公斤，是全國平均水平的1.18倍。清真牛羊肉除保證本區(qū)消費供應外，54%的牛肉和32%的羊肉還遠銷區(qū)外，甚至國外市場。寧夏伊順園農(nóng)工貿(mào)有限公司的項目部部長田彥明表示，按寧夏牛羊肉總產(chǎn)量18.9萬噸，人均占有量30公斤計算，他們公司現(xiàn)有的生產(chǎn)能力，只要能占領寧夏市場份額的1/20，就可以內(nèi)銷為主。據(jù)了解，以前我區(qū)沒有清真食品國際貿(mào)易認證的時候，也有少數(shù)企業(yè)做牛羊肉出口，但年交易總額也不超過100萬美元，沒有形成規(guī)模和持久性，也是因為肉源不足。
 

　　養(yǎng)殖戶　　 生產(chǎn)量小不具規(guī)模優(yōu)勢

　　對于肉源不足的問題，在同心養(yǎng)羊的王女士認為是養(yǎng)殖成本高所致。她說，養(yǎng)羊不掙錢，育肥才掙錢，如今養(yǎng)的羊都吃飼料，人工和飼料成本上漲，每只羊通過3個月育肥后，出欄純收入只有幾十元?，F(xiàn)在肉價上漲，情況稍好，但是也是養(yǎng)羊多的人才能賺到錢。
 

　　記者從寧夏清真食品國際貿(mào)易認證中心了解到，我區(qū)目前通過清真食品國際認證的企業(yè)有40余家，其中十幾家都是做清真牛羊肉的，但是產(chǎn)品相對單一、規(guī)模較小、抵御市場風險的能力較弱。目前只有吳忠澇河橋牛羊肉有限公司和中衛(wèi)夏華牛羊肉公司具備一定的規(guī)模和出口能力。
 

　　在7月末召開的第二屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇理論研討會上，對外經(jīng)濟貿(mào)易大學副校長林桂軍分析，寧夏對阿拉伯國家牛羊肉出口少，不是因為身處內(nèi)陸、交通不發(fā)達；也不是因為門檻高，草地面積少。從消費角度看，寧夏本地人消費不到四成，但可供出口的只有幾萬噸牛羊肉，歸根結(jié)底還是因為生產(chǎn)量太小。林桂軍說，寧夏平均工資水平高于吉林，勞動生產(chǎn)率卻低于青海，出口沒有明顯的比較優(yōu)勢。寧夏吳忠平均每戶養(yǎng)牛數(shù)不到10頭，在牛羊肉出口方面還沒有形成規(guī)模優(yōu)勢。

　　專家 　　必須走聯(lián)合集約化道路
 

　　“在我區(qū)賣一斤20多元的牛羊肉，在中東分部位賣，每斤可以賣60到90元人民幣。而日本的神戶牛肉在核危機之前每斤可以賣到500元人民幣，關(guān)鍵就在于企業(yè)的標準化生產(chǎn)，這種嚴格規(guī)范的管理方式是我們未來發(fā)展清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)可以借鑒學習的。”寧夏清真食品國際貿(mào)易認證中心主任王生軍說，他們考察吉林長春皓月清真肉業(yè)集團股份有限公司時，對該公司緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)鏈條，把多元化發(fā)展做到極致嘆為觀止。“一張生牛皮市場價七八百元，但是加工為標張牛皮可生產(chǎn)100雙皮鞋，按每雙400元計算產(chǎn)生價值就是4000多元”。
 

　　王主任認為，要加快我區(qū)清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，必須走聯(lián)合集約化的道路，整合現(xiàn)有資金和資源，借鑒皓月公司的發(fā)展經(jīng)驗，在做好清真牛羊肉產(chǎn)品深加工的同時，解決肉源也就是養(yǎng)殖基地的問題，從源頭保證原料的供給，與此同時進行下游產(chǎn)品的開發(fā)利用。寧夏大學政法學院教授李德寬也表示，我區(qū)未來清真食品和穆斯林用品出口需提高產(chǎn)品附加值，把重點放在“衍生”產(chǎn)品，而非初級加工產(chǎn)品上。對外經(jīng)濟貿(mào)易大學副校長林桂軍則建議，提高勞動生產(chǎn)率、擴大養(yǎng)殖規(guī)模，建立全球供應鏈、控制分銷渠道，以適應全球經(jīng)濟一體化的新挑戰(zhàn)。寧夏伊順源農(nóng)工貿(mào)有限公司的總經(jīng)理張德育表示，他們除自養(yǎng)10萬頭牛、40萬只羊，還準備以“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，并在迪拜設立辦事處，直接終端對終端地開辟國際市場。(鄭艷)