美食與美景相容，推介與招商相映
——新華社寧夏分社社長杜曉明專訪銀川市委常委、副市長楊柳

    新華網寧夏頻道７月５日專電 ５日，新華社寧夏分社社長杜曉明就銀川推廣旅游文化和清真美食文化對銀川市委常委、副市長楊柳進行了專訪。

    ７月５日，新華社寧夏分社社長杜曉明（右）就銀川推廣旅游文化和清真美食文化對銀川市委常委、副市長楊柳（左）進行專訪

    杜曉明：楊副市長，您好。２０１１中國（銀川）清真美食旅游文化節將于７月８日至１２日在銀川舉辦，這次節會的舉辦，對于銀川市來說，具有哪些重要意義呢？

    楊柳：“十二五”期間，自治區及銀川市都將大力發展發展特色旅游，商貿餐飲，不斷提高服務業發展層次和水平作為轉變經濟發展方式的主要思路。我們期望通過旅游文化和餐飲文化的宣傳，為銀川提供更多對外經濟、文化、社會交流的平臺！本次文化節舉辦之時，恰逢銀川榮獲“中國清真美食文化之都”榮譽稱號一周年之際，這正是一次向全社會展現銀川清真美食文化之都靚麗形象的大好時機，是促進銀川市第三產業尤其是旅游經濟發展的重大舉措，會進一步提升銀川清真食品和穆斯林用品產業在全國的影響力和知名度，在區內外游客面前樹立活力銀川、宜居銀川的良好形象。

    首先，清真美食旅游文化節的舉辦是銀川市委、市政府在“十二五”開局之年加快轉變經濟發展方式，創新服務業發展思路，宣傳推廣銀川－－中國清真美食文化之都品牌，促進第三產業和旅游經濟發展的重大舉措之一，活動檔次高，覆蓋廣、影響大，將美食與美景相容，推介與招商相映，將推動銀川市服務業“走出去”與“請進來”，實現清真產業和旅游文化事業的跨越式發展。

    其次，活動的舉辦，將進一步提升銀川清真食品和穆斯林用品產業在全國的影響力、知名度和美譽度，是一次寧夏在全國展示自身形象和比較發展優勢的難得機遇，也是一次招商引資、推介寧夏的盛會?；顒拥某晒εe辦，必將拉動寧夏沿黃經濟帶核心龍頭城市第三產業的快速發展，為自治區“十二五”發展開好局、起好步奠定堅實的基礎。

    第三，將進一步提升銀川旅游影響力。本次活動邀請了國際國內客商５０００多人，國際國內重要的媒體參與報道，通過這次節會活動，必將極大地提升銀川旅游的影響力，為銀川旅游發展拓展更廣闊的空間。

銀川市委常委、副市長楊柳

    杜曉明：這次活動的主要內容都有哪些？

    楊柳：本屆美食旅游文化節以“弘揚民族文化，促進民族團結，發展清真產業，促進旅游目的地城市建設”為主題，主要由展覽展示、技能大賽、技術交流、回族文化展演、研討論壇、經濟合作推介六大版塊、八項子活動組成，全面的展示了中國傳統烹飪技藝是科學、是文化、是藝術的內涵，同時也展示了寧夏清真餐飲和穆斯林文化的獨特魅力。

    其中最主要的亮點包括：

    一是烹飪機器人“愛可”將首次亮相銀川。在當前餐飲業人力資源短缺的情況下，融合了科技、節能、環保理念與傳統烹飪技藝的烹調機器人的誕生將為餐飲企業發展注入新的生機與活力。希望通過本次活動的展示，烹飪機器人能夠早日走入更多的餐飲企業，走進百姓的生活。

    二是由多位中國烹飪大師進行中華廚藝絕技表演。不僅有刀切長達九十米不斷的蘿卜絲、在鋼針氣球上切肉絲等絕技表演，還有刀功“七十二”般變化，火候“三十六計”兵法，充分展示出廚界人才的高超技藝，讓大家現場感受到中華餐飲文化的博大精深。

    三是清真食品穆斯林用品和餐飲業用品展覽展銷會內容豐富多彩。將有來自包括美國、馬來西亞、香港、臺灣等國家和地區以及內地多個省市的２００多家企業參展，其中包括以百勝集團為代表的中國餐飲百強企業和以全聚德、東來順、華天等為代表的中華老字號餐飲企業，參觀者在銀川就能領略到全國各地的知名美食。

    四是獨具寧夏特色的清真美食風味小吃展。德隆樓、仙鶴樓、東港餐飲等品牌清真餐飲企業的數百種清真風味小吃將集中亮相，市民和賓客可以盡情品嘗佳肴美食。

    五是第四屆全國中餐技能創新大賽西北賽區比賽。屆時將有西北五省的３００位廚師進行冷盤、熱菜、面點、雕刻等內容的創新清真菜品的比拼角逐。這是培養適應現代餐飲業快速發展的烹飪人才、展示和交流現代廚師烹飪創新成果的重要平臺，將為“十二五”清真餐飲的科學發展提供強有力的人才支撐。

銀川市委常委、副市長楊柳（右）接受新華社寧夏分社記者專訪

    六是銀川特色旅游展。全市十二家骨干景區、六個區縣市旅游局，將圍繞自身不同的旅游資源特點和文化特色進行特裝展示。

    七是回族文化展演。將集中展示富有特色、多彩多姿的回族服飾、茶藝民族文化，讓大家盡情感受“中國清真美食文化之都”的風韻。

    八是餐飲食品安全與誠信建設峰會。１００多家來自海內外知名酒店、餐飲企業和大型餐飲連鎖企業的負責人將匯聚銀川，與我市骨干清真餐飲企業代表共同探討民族地區餐飲與旅游行業的發展。

    杜曉明：銀川市作為回族之鄉和“中國清真美食文化之都”，在清真食品和穆斯林用品產業發展方面有哪些突破？在清真餐飲產業發展方面又有哪些優勢？

    楊柳：銀川市清真食品和穆斯林用品產業已形成以清真肉制品、清真乳品、清真方便食品、清真保健品、清真調味品、穆斯林用品為重點行業的企業群。全市清真食品和穆斯林用品產業營業收入年均增長兩位數以上。２０１０年全市清真餐飲業實現營業收入１９．８億元，占全市餐飲行業收入的９０％以上。２０１１年一季度清真食品和穆斯林用品產業收入同比增長２１．４％，發展勢頭看好。

    銀川市發展清真餐飲產業具有四大優勢：一是區位優勢。銀川市地處被譽為“塞上江南”的寧夏平原中部，是寧夏回族自治區政治、經濟、文化、科教、商貿、信息中心，銀川位于“呼－包－銀－蘭－青經濟帶”的中心地段，是新亞歐大陸橋沿線的重要商貿城市，是西北地區“最適宜居住、最適宜創業”的現代化區域中心城市，輻射毗鄰地區能力強。二是人文優勢。寧夏回族人口２２０多萬人，銀川市作為著名的“回族之鄉”，在培育發展清真餐飲產業上具有獨特的人文優勢，具有打清真品牌的權威性。三是資源優勢。銀川市被譽為“魚米之鄉”，農產品品質優良。此外，銀川市對毗鄰的內蒙、甘肅、陜西５００公里范圍內起到輻射帶動作用，這些地區豐富的農產品資源為銀川市清真餐飲產業發展創造了良好條件。四是環境優勢。２０１０年，銀川被國家確定為中阿經貿論壇的永久性會址，每年一屆的中阿經貿論壇在這里召開，為銀川市清真餐飲產業的發展帶來了前所未有的發展機遇。

    杜曉明：此次活動還將舉辦特色旅游展、旅游推介會，與以往相比，這次旅游活動有哪些不同之處？

    楊柳：銀川旅游產品文化內涵豐富，一年四季旅游都有看點和賣點。但是多年以來，銀川冬季旅游開發不足，制約銀川旅游的進一步發展，為切實改變我市冬季旅游“半年淡季”的不利狀況，這次活動我們將突出銀川冬季旅游的特色宣傳，為解決銀川旅游半年閑問題做出有益嘗試。

    蘇峪口、閱海、鳴翠湖、黃沙古渡、橫城度假旅游區等景區將注重冰雪運動項目等冬季休閑旅游內容的展示；鎮北堡影視城等景區將注重以民俗活動為主要內容的冬季旅游展示；西夏王陵、賀蘭山巖畫、中華回鄉文化園、水洞溝等景區，要強調自身旅游產品全年不受季節影響的特性，注重冬季旅游的展示；除此之外，以清真美食、滋補養生、冬季健康運動為主要內容的滋補養生休閑旅游，將作為銀川市最具開發潛力的冬季旅游產品在本次活動中進行推薦。

    為配合本次清真美食旅游文化節，我們確定了“一年四季都精彩－－雄渾賀蘭，多彩銀川”“冬季養生運動旅游在銀川”等宣傳口號?？梢哉f，舉辦２０１１中國國際（銀川）清真美食旅游文化節暨銀川特色旅游產品展示會，對展示銀川獨特的冬季旅游資源、多元的民俗文化和風味獨特的清真美食，對塑造銀川文化旅游品牌，豐富銀川旅游產品體系，完善旅游服務功能，拓展旅游市場具有十分重要的意義。以此為契機，銀川市將推動冬季旅游逐步升溫，將進一步加快銀川市打造旅游休閑目的地城市的建設步伐。