青海新聞網訊 當你走進化隆回族自治縣巴燕鎮下臥力尕村時，就會眼前一亮，過去那黑暗潮濕的土房屋不見了，一座座新穎別致的小樓房聳立在這山洼洼里，潔白的瓷磚貼面，在陽光的反射下閃閃發光，豪華小轎車、大型雙橋卡車不時來回穿梭于街頭巷尾，村民們一個個臉上露出喜悅的笑容。誰都想不到，30年前的下臥力尕村曾是一個被稱為"風吹石頭跑，拉羊皮不沾草"的窮山溝。當提起今天幸福而美好的生活時，村里老人們爭先恐后地說，好日子全靠黨的富民政策，也忘不了韓錄帶我們共同致富所走過的路。

　　我們在村民馬奴義家看到，新蓋的樓房雕梁漆柱，硫璃瓦屋頂，即有伊斯蘭民族建筑風格，又顯現時代風格。走入客廳一股松香味撲鼻而來，整個地面用木板鋪成，嶄新的紅木家俱，高檔電器，炕上鋪著厚絨絨的漂亮藏毯。門口擺放著幾雙托鞋，想不到居住在山溝里的農民，衣、食、住、行方面也有了像城里人一樣的觀念。

　　改革開放，特別是黨的十一屆三中全會以來，下臥力尕村和全國許多村子一樣，發生了翻天覆地的變化。記得那是1984年初春，世代居住在下臥力尕山溝里的韓錄，不甘心于面朝黃土背朝天的貧窮生活，帶著妻子在拉薩市開了化隆縣第一家帳篷拉面館，由于經營有方，牛肉面館生意不錯，每年收入1萬多元。兩年后，他用開飯館掙來的錢又承包車輛跑運輸，到海西金場挖金子，最后掙的錢全部賠進去了。已過了而立之年的韓錄并沒有認輸。他從報紙、電視上看到中國沿海地區改革開放已發生了具大變化，大量剩余勞動力到城市，他們急需物美價廉的餐飲跟上去，他眼前一亮，這不就是一個掙錢的好機會嗎!我有拉面手藝不相信南方人吃不慣牛肉拉面，他婉言謝絕了親友們的勸阻，決定到沿海城市開飯館去。他變賣了家中值錢的東西，湊了7000元錢，1989年春攜妻到了經濟特區廈門，在火車站附近租了一間房子，開起了化隆人在內地第一家清真牛肉拉面館。早上賣油餅、牛羊雜碎，白天經營牛肉拉面，當時南方人對吃牛羊肉、面食都不太習慣，他把拉面案子擺在門前，每天把自己的拉面技藝展示給游人，吸引了不少游客到他的店內品嘗牛肉拉面的滋味。他的拉面館干凈衛生，而且價格便宜，每天門庭若市，人手不夠，他又打電話把父親、妹夫、妹子叫到了廈門當幫手，由于經營有方，很快在南國廈門打開了局面，當年他純收入達到了5萬元。

　　韓錄虛心聽取廈門群眾對拉面館的意見建議，在干凈衛生、優質服務上下功夫，慢慢地當地干部群眾都喜食來自大西北的牛肉面。當地政府官員很風趣地說，原先對化隆拉面不感興趣，現在幾天不吃怪想的。韓錄的"易不拉飯館"生意越做越紅火，門面越做越大。接著他又投入資金30萬元，把易不拉飯館改名為"西北清真拉面館"，他把村里親朋好友叫到了廈門，開起了清真牛肉面連鎖店，牛肉面館發展壯大，發展到了31家，使村民們在廈門立住了腳，個個成了致富能人。韓錄的牛肉面館飯菜花樣從以前的老三樣擴大到十幾種，年純收入達到了15萬元。

　　1991年5月一個晴朗的日子，印尼的幾名華僑在街上溜達，發現飯館門前圍了一群人，湊進去一看，見一位頭戴伊斯蘭白帽的人在展示拉面技藝，他們被韓錄精湛的拉面技藝吸引住了，只見一會拉的韭葉，一會拉的毛細，根根面像銀絲出神入畫，看的幾名華僑贊不絕口，他們沒見過有人會把面拉到這個水平，"這是真正的絕活、是中國飲食文化的絕活。"他的拉面技藝表演被印尼華僑錄像后，在印尼一家電視臺上播放，受到印尼民眾的廣泛關注，化隆牛肉面也就名揚東南亞。1991年9月韓錄被印尼官方邀請參加了雅加達食搏會面食節，與世界上32個國家和地區的面食大師進行了擂臺賽，獲得雅加達食搏會面食節特別獎。從此，韓錄的化隆牛肉面越做越大，籌資120萬元，于1996年春到菲律賓馬尼拉開起了"中國大西北清真牛肉面館"，語言不通，他堅持勤學苦練，不懂的地方向華僑們拜師請教。1997年韓錄被菲律賓一商人聘為酒店面食師傅，月薪1.3萬美元。在一次面食獻藝大賽上，他盡情展示西北拉面技藝，獲得了15萬美元大獎。從此，他在菲律賓的牛肉面館生意興隆，天天食客爆滿，不但增加了經濟收入，還弘揚了中國青海的面食文化。現在他的兒子、外甥在菲律賓馬尼拉經營牛肉面館，女兒、女婿在廈門經營清真餐飲業。

　　2000年已擁有百萬元資產的私營企業家韓錄，致富后投資家鄉的餐飲業，在西寧市東關投資200萬元，購買了460平方米的樓房，開起了"振亞"牛肉面館，經營牛肉面系列，年純收入30多萬元。如今，韓錄在菲律賓、廈門、西寧的不動產高達400多萬元。

　　韓錄從一個普通的莊稼漢，在黨的改革開放政策指引下，成為化隆牛肉面的先驅者。他不僅自己致了富，還幫助眾多貧困農民走上了致富路。如今，在化隆縣，像韓錄一樣，從沉睡的土地中走出來開始多種經營的莊稼漢越來越多了，如雨后春筍一般。在化隆回族自治縣委、縣人民政府的正確領導下，化隆牛肉面己呈星火燎原之勢。2008年化隆牛肉面館已發展到9106家、輻射到全國198個大中城市，10多個鄰國及地區，有6.5萬人從事拉面產業，年總收入突破3億元，農民群眾用自己的勤勞雙手描繪著社會主義新農村的和諧畫卷。(作者：徐昭 漢武)