寧夏平原背靠賀蘭山，腳蹬黃河川。從軍事角度來說易守難攻，從經濟地理來看，它是絲綢之路重要的一部分，從農業種植的角度來看，天下黃河唯富寧夏。
    寧夏平原背靠賀蘭山，腳蹬黃河川。從軍事角度來說易守難攻，從經濟地理來看，它是絲綢之路重要的一部分，從農業種植的角度來看，天下黃河唯富寧夏。黃河和賀蘭山的雪水給寧夏平原提供了豐沛的水源。所以這里即出麥子又產大米，中寧的紅棗，靈武的長棗，寧夏的枸杞，沙湖的大頭魚，還有數不盡的牛羊。所以寧夏又被稱為塞上江南。

羊肉老搓面

    羊肉老搓面由上好的面粉加上精選的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉湯、鮮亮的辣子油，雪白的搓面上點綴墨綠的香菜，鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起，香氣四溢。

    羊肉老搓面的高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬制，搓面里肉、菜、豆制品搭配比例適當，營養豐富，滋補功能強。是一種老少皆宜，非常貼近百姓口味，適合大眾消費的風味速食面食小吃。

蕎面饸饹

     蕎面饸饹是一道著名的小吃，寧夏各地均有制作，尤以鹽池縣制作歷史悠久，素負盛名。

    原料：蕎面、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。

    制法：蕎面和成面團，用饸饹床子壓成細條下鍋。煮熟后，撈在大碗里，上面澆上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成

    特點：韌筋爽口，辣香微酸。

燕面揉揉

    燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有制作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名。現多用于涼菜上桌。

    原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。

    制法：莜麥用開水漿過后，再放在鍋里炒至六七成熟，然后磨成細粉。制作時，將磨好的面用開水和成燙面面團，揉勻后分成劑子，放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里，然后用旺火蒸熟即成。吃時，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。

    特點：色澤白亮，條細不斷，口感柔韌，配料講究。