回顧我國飲食文化的發(fā)展歷程，清真食品以對牛羊肉獨特的加工方式及嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)工藝而流傳至今。但因為食品加工企業(yè)多為小規(guī)模生產(chǎn)，尤其是清真食品更是沒有大企業(yè)生產(chǎn)，即使是雙匯、雨潤等大中型企業(yè)的清真產(chǎn)品也只有一些低檔次的高溫牛肉腸，而且，清真食品和非清真食品同用一個品牌，這讓廣大穆斯林群眾食用還是有所疑慮。因此，內(nèi)蒙古蒙伊薩金山食品公司(以下簡稱“蒙伊薩”)董事長扈成日前接受記者采訪時表示，“蒙伊薩”在傳承和發(fā)揚回族飲食文化的基礎(chǔ)上，要將蒙伊薩金山食品公司打造成國內(nèi)最大的清真食品生產(chǎn)企業(yè)。同時，該企業(yè)將填補我國純清真大型熟肉制品加工企業(yè)的空白。

董事長扈成介紹；內(nèi)蒙古蒙伊薩金山食品公司的主打產(chǎn)品是清真牛肉熟制品。該公司2009年成立以來，先后與中國科學(xué)院、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院、西班牙菲伯薩食品研究所聯(lián)合研發(fā)乳桿菌肉類保鮮技術(shù)與應(yīng)用，成功生產(chǎn)出高端“薩拉米”發(fā)酵腸，填補了我國牛肉發(fā)酵腸的空白。目前，蒙伊薩生產(chǎn)的中、西式系列產(chǎn)品有：低溫牛肉腸、發(fā)酵腸、冷餐牛肉、鹵汁牛肉，風(fēng)干牛肉干、速凍“八大碗”、生鮮牛肉預(yù)制品系列食品等六個大類，計200余種產(chǎn)品。

內(nèi)蒙古畜牧業(yè)排在全國第一位，特別是肉牛養(yǎng)殖的數(shù)量近年來有了較大幅度的增長。但內(nèi)蒙古肉業(yè)的經(jīng)濟附加值增長速度緩慢，基本上還是以賣原料為主，主要原因是過去內(nèi)蒙古畜牧業(yè)采取粗放式游牧經(jīng)營的模式，草原上牧戶以保留基礎(chǔ)母牛，以出售犢牛和架子牛掙錢，且架子牛賣往外地的較多，本地育肥的少，導(dǎo)致大型肉牛屠宰深加工企業(yè)沒有原料，從而也導(dǎo)致熟制品深加工的大型企業(yè)較少。現(xiàn)在，內(nèi)蒙古地區(qū)熟食加工企業(yè)多為手工作坊，生產(chǎn)技術(shù)含量低、產(chǎn)品質(zhì)量差，市場競爭力低，更談不上進入國際市場參與競爭。

扈成說，鑒于上述地域因素及行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，蒙伊薩金山食品公司就有了一個較大的發(fā)展空間和較好的發(fā)展機遇。首先，蒙伊薩公司近年來活牛屠宰有力拉動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民大量育肥肉牛的積極性，該公司又處于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條的終端，所生產(chǎn)的產(chǎn)品在提高附加值的同時，直接消化了內(nèi)蒙古大量的肉牛，通過深加工轉(zhuǎn)化為各類牛肉制品，以其大草原特色和清真美食，在滿足群眾食品需要的同時，又滿足了少數(shù)民族穆斯林群眾的特殊消費需求。

蒙伊薩食品公司目前使用的設(shè)備是從西班牙菲伯薩公司引進的牛肉熟制品加工生產(chǎn)線，年可加工牛肉熟制品2000噸，生產(chǎn)四大系列200多個品種。西班牙菲伯薩公司在歐洲知名度很高，是國際上公認(rèn)的生產(chǎn)自動化屠宰、熟制品加工設(shè)備的主流企業(yè)之一。蒙伊薩西式產(chǎn)品系列配方由西班牙菲伯薩公司提供，生產(chǎn)工藝由西班牙JOAQUIN COT、NDORRAJOAN技術(shù)專家指導(dǎo)；中式系列產(chǎn)品由國內(nèi)著名專業(yè)調(diào)味品供應(yīng)商的工藝師提供。從產(chǎn)品原料采購到包裝出廠，都在嚴(yán)格的食品安全生產(chǎn)監(jiān)測控制之下，產(chǎn)品的口味也能夠滿足出口和國內(nèi)消費者的需求。

“蒙伊薩”品牌經(jīng)幾年的市場培育，已經(jīng)在同行業(yè)和當(dāng)?shù)赜休^高的市場認(rèn)知度，是內(nèi)蒙古著名商標(biāo)。熟制品產(chǎn)品上市后，得到了市場的普遍認(rèn)可。從上市到目前的發(fā)展?fàn)顟B(tài)看，進一步擴大市場占有率，并相機進入國際市場有極大的可能性。

蒙伊薩金山食品公司地處內(nèi)蒙古自治區(qū)首府，具有得天獨厚的發(fā)展機遇。近年來，內(nèi)蒙古和呼市兩級政府都把農(nóng)牧業(yè)發(fā)展作為重要工作來抓，并已明確提出“要加快發(fā)展牛羊肉加工業(yè)”的目標(biāo)。從區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展角度考慮，借助呼市“中國乳都”這個品牌和地域優(yōu)勢，延長乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加科技投入，提高公犢牛、肉牛品質(zhì)，進行育肥、屠宰、熟制品的深加工以及相關(guān)餐飲業(yè)等有效增加產(chǎn)品附加值的企業(yè)培養(yǎng)，以提高內(nèi)蒙古畜牧業(yè)全行業(yè)經(jīng)濟效益，是政府的重點選擇。而蒙伊薩的現(xiàn)有條件和發(fā)展方向、產(chǎn)業(yè)規(guī)模均符合政府的扶持對象。

在未來的發(fā)展中，蒙伊薩如何才能實現(xiàn)“做成國內(nèi)最大的清真食品品牌”的追求？扈成說，他們將會采取三大舉措：第一，打造核心產(chǎn)品，提升企業(yè)競爭力。蒙伊薩的產(chǎn)品投放全國市場后非常暢銷，目前，能體現(xiàn)“清真”、“草原”特點的牛肉干等十幾個品種成為了主打產(chǎn)品，未來將依托這些有具核心競爭力的產(chǎn)品，提升公司的競爭力。

第二，加快二期工程建設(shè)，擴大生產(chǎn)規(guī)模。公司現(xiàn)有熟制品生產(chǎn)能力為年加工中、西式熟制品2000噸，經(jīng)過近半年的調(diào)試生產(chǎn)，現(xiàn)已達產(chǎn)50%，年產(chǎn)量可達1000噸，為保證企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不斷發(fā)展、壯大，2011年開始二期項目建設(shè)，二期擴建工程力爭在2011年年底內(nèi)完成。擴產(chǎn)后年新增生產(chǎn)能力2000噸，達到全年滿負(fù)荷4000噸生產(chǎn)能力，可滿足在全國主要城市的鋪貨銷售任務(wù)。

第三，強化全國營銷網(wǎng)絡(luò)。穩(wěn)定北京、上海、廣州、深圳、成都、沈陽等一線大城市的超市鋪貨，輻射二、三線城市；設(shè)立全國連鎖直營店。蒙伊薩的直營店，是一種蘊含清真飲食文化，具有鮮明“內(nèi)蒙古草原伊斯蘭”特色，集產(chǎn)品銷售、飲食文化宣傳、訂餐配送、批發(fā)零售等諸多功能于一體的新穎的營銷模式。

扈成表示，通過對以上三條生產(chǎn)、營銷策略的實施，蒙伊薩金山食品公司在未來的三到五年就可有望做成國內(nèi)最大的清真牛肉熟制品企業(yè)。