近兩年來，一系列食品安全事件相繼發生，食品安全成為眾人關注的焦點。近日，在北京召開的“食品安全專家研討會”上，中國工程院院士、中國食品安全領域首席專家陳君石表示：加快食品安全立法、促進公眾對于食品安全總的科學認識是從政府到學者和企業在內所有人的責任。陳院士說，當前民眾在對食品安全的認識上也存在諸多誤解。

　　老百姓在食品安全認識上有哪些錯誤認識呢？陳老先生指出四點：一是對食品要求零風險，而這是不可能的；二是傷寒、霍亂、痢疾、食物中毒等食源性疾病危害最大，但大家過于關注化學性污染，簡單反感食品添加劑；三是籠統把假冒偽劣產品與食品安全畫等號，假的東西傷害了健康并不能歸責為食品安全問題；四是把蘇丹紅、礦物油等致癌物污染的食品等于致癌食品，“含蘇丹紅的咸鴨蛋每天吃1000個才會致癌”。

　　公眾是否存在這些“誤解”？公道地講，或多或少是有的。但對民眾這樣的批評出自食品安全專家之口，不僅讓人感到不舒服，而且很容易形成更大的“誤解”，甚至感覺專家有為食品安全管理者推卸責任的嫌疑。好像老百姓不懂得滿足，只知道指責；好像管理者的工作已經做得很好了，不應該接受輿論批評。

　　著名的“破窗理論”說：如果社區中有一棟建筑的一扇窗戶遭到破壞而無人修理，那么，肇事者就會誤認為整棟建筑都無人管理，從而就得到了自己可以任意進行破壞的某種暗示，久而久之，在社會公眾麻木不仁的氛圍中，犯罪就會滋生和繁榮起來。根據“破窗理論”，如果容忍這些瀆職、不作為形成的食品安全漏洞，久而久之，就會形成一種食品安全失控的混亂氛圍――監管者習以為常，老百姓的怨聲載道也無能為力。

　　再說了，現今民眾對食品安全真的很苛刻嗎？我們處于一個怎樣的消費時代？頻繁發生的食品安全事件，已經讓人搞不清楚什么東西該吃什么東西不該吃；大多數食品安全事件，都是先由媒體發現后揭露，政府監管部門后續跟進處理。有媒體報道說，目前中國的食品安全共由23個部門來進行管理，但這并沒有阻止老百姓的肚皮成為食品安全的“試驗場”――在這樣的語境中，最需要做的顯然是理順管理關系，以更嚴格的手段來提高食品安全。

　　當然不可能有絕對的“食品安全”，偽劣與“有毒”當然有差別，添加劑與蘇丹紅當然不會一下子令人斃命，這些道理老百姓未必不懂。但在食品安全領域問題多多的背景下，老百姓對最嚴格食品監管的渴求，是沒有道理被指責的；大家對于添加劑、致癌物、假冒偽劣產品的“超級敏感”也是應受尊重的

來源：中國青年報　　　　　　　　　　　編輯／荷香月色