盡管生產企業已近千家，發展前景也被一致看好，但果醋市場仍然尷尬，億規模的企業只有天地壹號、華生堂等極少數，產品質量良莠不齊、價格嚴重混亂等等現象層出不窮。中山維嘉思食品飲料有限公司總經理侯佳倫也強調，目前一些假冒偽劣產品橫行，已嚴重阻礙了行業的健康發展。一位飲料業觀察人士評價，沒有標準、沒有門檻、低層次競爭，果醋行業到了必須有人打破陳規的時候了。

　　據了解，2009年短短幾個月廣東就出現了20多個果醋品牌。記者走訪發現，許多盲進者沒有自己的研發團隊，缺少專門的生產基地和技術裝備，只是通過傍名牌貼牌、“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。更有業內人士報料：9成醋飲料是醋精、糖精、香精加水調成的“三精一水”，真正以蘋果發酵制成的飲料寥寥可數。

　　華南理工大學輕工與食品學院林偉鋒博士在接受信息時報記者采訪時證實了這一說法，他介紹，果醋飲料是由果汁經過深層發酵，并以發酵所得的果醋為原料調配而成，營養豐富但成本很高；但目前市場上的蘋果醋大部分都是香精加點蘋果汁、糧食醋調制而成，部分企業甚至不加蘋果汁，用冰醋酸來調。“冰醋酸是一種純度高達99%的醋酸，屬于食品添加劑，成本低。用蘋果汁發酵工藝復雜，時間很長，蘋果汁變成酒精要兩三天，轉化成醋要2到3個月，而純粹香精調制出來的300毫升果醋成本僅不到一毛錢。”

　   近日，記者走訪好又多等多家超市了解到，市面上的醋飲料零售價一般均高于果汁飲料或者茶飲料，而且各品牌的零售價差異比較大。500毫升的華生堂蘋果醋醋香型果汁飲料售價3.5元，動康蘋果醋飲品325毫升6.2元，天地壹號330毫升的蘋果醋飲料售價5元。而一些產品配料含量相同僅包裝材料不同價格就翻了一番。

　　市面上有一些PET瓶包裝的蘋果醋飲品，售價與一般的果汁相當，廣州市貝奇飲料有限公司生產的一款廣貝蘋果醋果汁飲料在小士多店僅售3元。

　　而與紙盒或鋁罐裝產品相比，玻璃瓶裝的蘋果醋售價一般會翻一番。500毫升紙盒裝華生堂蘋果醋售價3.5元，果汁含量大于等于10%，375毫升玻璃瓶裝的產品因果汁含量提升到30%，售價提到6.5元，翻了將近1.5倍。動康蘋果醋飲料325毫升紙盒包裝售價6.2元，375毫升玻璃瓶裝售價已高達16.3元，記者對比發現，無論是產品配料還是果汁含量，兩者均一致。