全世界所有的癌癥中有50%是吃出來的。這是科學(xué)家們經(jīng)過社會調(diào)查、科學(xué)分析后得出的結(jié)論。越來越多的研究表明,癌癥與生活方式,尤其是飲食習慣密切相關(guān),人們?nèi)绻芨淖儾涣嫉娘嬍沉晳T,那么, 60- 70%的癌癥是可以預(yù)防的。

　　致癌的飲食習慣

　　高鹽飲食是產(chǎn)生食道癌的主要原因；

　　發(fā)霉食品中含有黃曲霉素，是一種強烈的致癌物質(zhì);

　　烹制食品中含有亞硝胺,是一種致癌物質(zhì);

　　經(jīng)常吃過燙過熱的飲食會灼傷口腔、食道上皮細胞 ,使它變異為癌細胞,過量食用辛辣食品也會促進癌細胞的增長。

　　良好的飲食習慣又是怎樣的呢？

　　那么,良好的飲食習慣又是怎樣的呢?據(jù)科學(xué)家分析,至少應(yīng)包括三個方面的內(nèi)容：

　　一是減少高熱量食物,每天從飲食中的脂肪吸收的熱量應(yīng)少于30%;

　　二是減少高膽固醇的食物,每人每天吸收相當于一個雞蛋的膽固醇含量就行了;

　　三是限制鈉的食用 ,每人每天從每千卡熱量中大約能吸收1—3克鈉 ,也就是相當于 5克食鹽的含量 ,最多也只能食用 8克食鹽。

　　良好的飲食習慣還要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣,首先應(yīng)滿足人體對熱量的需求。

　　三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素

　　三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當是：蛋白質(zhì)10—5% ,脂肪20—30% ,碳水化合物55—60%。

　　也就是說 ,包括米飯、面包、麥片等在內(nèi)的谷類食物應(yīng)是飲食的主體 ,蔬菜和水果是維生素主要來源。

　　至于魚、肉、蛋類是脂肪、蛋白質(zhì)的來源，則應(yīng)少吃為佳。

　　烹調(diào)的適當與否也是很重要的因素 ,烹調(diào)蔬菜時不能燒得過熱 ,以保持維生素的存在;

　　烹調(diào)肉類食物時,則應(yīng)使其熟透 ,不應(yīng)半生不熟;

　　烤肉、腌肉、蒸肉等只能偶爾食用。同時應(yīng)限制飲酒的數(shù)量和減少糖的食用量，千萬不能吸煙。