甜椒之營養篇

    甜椒中含豐富的維生素 A、 B、 C，糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素 A和 C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素 C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高于青果甜椒之說。甜椒中含有的豐富維生素 C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。

    另外，甜椒中還含有指甲和毛發生長所需的矽元素，加上其富含的維生素 A和 C，經常食用可以強化指甲、滋養發根，對于肌膚則有活化細胞組織功能、促進新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效。

    還有，甜椒的生物類黃酮含量也非常高，可以預防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血，也是糖尿病人較宜食用的食材。

   甜椒之選購篇

    購買甜椒時，盡量不要挑選摸起來發軟的，而應選擇外觀渾圓端正、顏色光亮的。

    至于甜椒的保存，10℃左右是最理想的溫度，一般冷藏可保存一個星期，室溫下可長達10天。甜椒在保存前如果用水洗過，一定要擦干再保存。

  甜椒之食用篇

    采用生食、汆燙、低油烹調或運用甜椒豐富多彩的顏色來做涼拌菜等料理方式，最能保留住甜椒的特色。

    如果打算生食，建議您在清洗上應特別留意，最好不用清潔劑，應用清水持續沖洗，多洗幾次，以減少農藥殘留和二次污染。

    生食前先將甜椒浸入冰水中幾分鐘，吃起來會更感爽口清脆；若炒食，最好強火快炒，半生半熟的口感最佳。

    另外，可試試將甜椒榨汁喝，這是一種含高維生素 C成分的健康飲料，主要材料包括各色甜椒四分之一個，加上一個蘋果打成汁，最后再擠入二分之一個檸檬就完成了。