據(jù)記者獲悉，近日，由中國烹飪協(xié)會(huì)和中國伊斯蘭教協(xié)會(huì)聯(lián)合編著，中國輕工業(yè)出版社出版發(fā)行的《中國清真飲食文化》一書將走出國門，在海外隆重出版發(fā)行。
    《中國清真飲食文化》一書是國家“十一五”重點(diǎn)出版項(xiàng)目和建國六十周年的獻(xiàn)禮之作，是建國以來首部介紹中國清真飲食文化的學(xué)術(shù)專著。它第一次將中國清真飲食文化作了系統(tǒng)梳理，中國烹飪協(xié)會(huì)通過多年來大規(guī)模廣泛收錄信息，從學(xué)術(shù)視角獨(dú)到的對(duì)其進(jìn)行整理，填補(bǔ)了清真飲食領(lǐng)域的學(xué)術(shù)空白和出版空白。它的出版引起國內(nèi)外業(yè)界人士的高度廣泛關(guān)注，日前，西班牙拉伯雷公司取得了該書的海外版權(quán)，這標(biāo)志著《中國清真飲食文化》將走出國門，做為世界民族文化交流的奇葩，開放于世界民族文化之林展示它奇異的風(fēng)采。
    《中國清真飲食文化》全書50余萬字，內(nèi)容翔實(shí)，裝幀精美，它首次總結(jié)提出了中國清真飲食文化“以養(yǎng)為本、以潔為要、以德為先”的理論核心，為世界清真飲食文化的發(fā)展提供了重要補(bǔ)充，是對(duì)中國清真飲食文化的一次系統(tǒng)總結(jié)與升華。書中以近千張精美的圖片及優(yōu)美的文字再現(xiàn)了中國十個(gè)信仰伊斯蘭教民族的飲食風(fēng)情，并展示了當(dāng)代清真美食，繪就了中國清真飲食文化1400多年的發(fā)展。書中重點(diǎn)突出了中國十個(gè)信仰伊斯蘭教民族的歷史文化淵源、飲食生態(tài)理念、民族特色美食、民族食俗、飲食養(yǎng)生、飲食禁忌、特殊衛(wèi)生習(xí)俗、名食名物、名店名都等內(nèi)容，它的出版反映了中華少數(shù)民族絢麗多彩而又獨(dú)具特色的民族文化，順應(yīng)了盛世中華和諧社會(huì)的文化發(fā)展和學(xué)術(shù)發(fā)展的需要。該書具有較高的學(xué)術(shù)價(jià)值、實(shí)用價(jià)值和收藏價(jià)值。
    西班牙拉伯雷公司代表君度先生表示，世界教科文組織已經(jīng)把飲食文化做為了世界文化遺產(chǎn)，《中國清真飲食文化》一書顯示了濃厚的文化底蘊(yùn)，體現(xiàn)了和平與寬容的理念。該書在海外的出版發(fā)行，對(duì)弘揚(yáng)中國清真飲食文化，促進(jìn)全球清真餐飲業(yè)、食品業(yè)的發(fā)展，為中國的民族文化走向世界都將起到積極的推動(dòng)作用。

《中國清真飲食文化》將走出國門