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新疆昌吉州計劃成立"回民飲食文化研究中心"
來源：新華網| 時間：2010-02-20 點擊：點擊：
據昌吉州人民政府相關負責人介紹，這一研究中心將下設回民文化產業研發組，回民小吃研究開發組，回民工藝服飾研發組，民俗文化研發組等三個研發組。研究中心成立后，將定期召開研發會議，整理有關回民飲食文化的文獻資料。
此外，"回民飲食文化研究中心"將對區域內的回民飲食文化資源進行整合，梳理整個回民地區回族食品的特點和種類，為提升回民特色餐飲的品味和檔次作一借鑒。
"回民飲食文化研究中心"還將充分利用各種有效資源，興辦與回民飲食文化有關的文化產業，以推介和宣傳回族飲食文化，架起外界了解回民餐飲文化的紐帶和橋梁。
新疆是我國主要的回族聚集區之一。新疆回族飲食的烹飪技法鮮明獨特，除自身特有的煎、炒、燴、炸、爆之外，還借鑒吸收了漢族的煲、蒸，維吾爾族的燒烤，哈薩克族的清燉等，使得新疆回族菜肴更加豐富。
