大順齋的糖火燒選用精致的面粉、麻醬、紅塘、桂花、香油等為原料，制成的糖火燒酥松綿軟、味道香甜、食而不膩。芝麻醬和紅塘對人體又有溫補作用，所以各族民眾老幼皆宜，尤其適合老年人食用。如果吃糖火燒的同時喝一杯香茶，更能品出它的獨特風味。大順齋的糖火燒還有一個特點：夏不易霉，冬不易干，一般可經月不壞。

　　大順齋迄今已有350多年的歷史。崇禎年間(1640年前后)，南京回族劉大順落戶通州，走街串巷賣油炸果子、糖火燒等小吃。后來在南街安家大院開了2間鋪子，取名“大順齋”，一銘劉家鋪子，二求買賣順利，生意越做越興旺。到了清乾隆年間，又在鄰近鬧市的回民胡同購置了5間房子，2間作門面，3間當作坊，生產經營糖火燒和南味清真糕點。產品除門市零售外，還批發給小販經銷。清末，大順齋在劉大順第六代孫--劉九爸的苦心經營下，生意進入鼎盛時期，先后設立了4家分號：通州的“大來號”，北京城內的“大生號”、“大新號”、“大興號”。大來號專門為大順齋提供制作糖火燒、糕點用的面粉、芝麻醬等原料，其它分號以經營大順齋糖火燒、糕點為主，兼營油鹽醬醋等生活用品。　
　　
　　1900年以后，生意趨于蕭條。民國元年(1912年)，通州大順齋在戰亂中被焚毀。雖于當年重建，但已元氣大傷。此后，兵災匪患迭起，民不聊生，企業日漸衰落。　
　　
　　從1949年開始，大順齋的生產經營得到恢復。1955年，該店率先實行了公私合營，生產有所發展。文化大革命期間，剛剛步入正規的大順齋一度被并入通縣食品廠。1979年后，在改革開放的形勢下，老字號再獲新生，大順齋又恢復了獨立經營。其產品得到了消費者的普遍喜愛，被評為北京的優秀食品老字號企業。 　

    據《北京志·飲食服務志》記載，大順齋的糖火燒在制作材料上是非常嚴格的，面必須是純凈的標準粉，油必須是通州的小磨香油，桂花一定要用天津的甜桂花，紅糖和芝麻醬也都是專門購買。料配齊了，再看做工，更是講究：先將紅糖加面粉搓散燒熟，加入麻醬、油和紅糖，和成糖醬；再用干面粉加發面，發酵后對堿。餳面后，將面按500克一塊搓成長條，搟開甩成柵子，抹上糖醬，隨抻隨卷成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入燒盤。接下來就是烘烤了，這里面也有文章：先把餅搶臉兒1-2分鐘，起鍋上盤后，再入爐烘烤15分鐘左右。熟后晾涼，放入木箱中悶透悶軟。

    如此一番工序走下來，深棕色的糖火燒就出爐了，雖然模樣像象棋棋子，缺乏吸引人的造型，但聞起來卻香噴噴，吃起來甜滋滋、軟酥酥；而且，這種糖火燒易于保存，只要密封得好，一兩個月不霉、不干、不走味。有這么多優點，這糖火燒自然是遠近聞名。1960年印度總統尼赫魯訪華時，就專門品嘗了大順齋的糖火燒，臨走還帶走了20多斤。1990年，第十一屆亞運會期間，大順齋被指定為大會用糕點生產廠家。該廠生產的糖火燒、薩其馬、棗泥壽桃、五字餅等10余個品種，定為亞運村專供食品，每天專車送貨，頗受體育健兒和亞洲賓客的青睞。當年劉大順創立大順齋時，何曾想到自己家的糖火燒能走出國門、揚名海外啊！