點(diǎn)擊排行
您的位置：中國清真網(wǎng) > 正文
扒羊肉條
來源：回族在線 時間：2010-04-19 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、
白糖、蔥絲、姜絲、蒜片、八角、濕淀粉、芝麻油。
制作方法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗凈，放在開水鍋中煮透，取出洗凈，再放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出晾涼，撥去云皮，切成長13厘米、粗2.3厘米的條，整齊地擺入盤內(nèi)。將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、姜絲、蒜片繼續(xù)攪炒，然后加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸后移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內(nèi)即成。
菜品特點(diǎn)：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
