１９８６年，蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷，一張矮桌，一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間，如今的蕭記，僅其總店每年就向國家上繳利稅１００多萬元！
 

    蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休后領著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。 許多人都有相同的記憶，當時的蕭記燴面館開在人民路與東太康路交叉口的三角地帶，通宵營業。風雪之夜，三兩知己歡聚于此，叫上一盤紅油豆絲、一盤扒羊肉，每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴面，即便是就著一瓶最普通的白酒，也能有無限的快意！ 
    
    當初的地攤如今已經發展成了鄭州蕭記面食有限公司，老板蕭存興是蕭鴻河的大兒子。位于鄭汴路貨棧北街的總店由蕭存興親自掌舵，下屬３家直營的分店分別由其愛人、兄弟及其侄女坐鎮。除此之外，蕭存興還以加盟店的形式在鄭州發展了多家分店。十幾天前，鄭州西郊工人路上的西三鮮燴面城剛剛開業，就和其他幾家蕭記的分店一樣，顧客盈門、生意興隆。
 

    蕭記第一次創業時，掛的招牌是"三鮮蕭記燴面館"，隨著名氣越來越大，招牌改成了"蕭記三鮮燴面館"，而今天其總店的招牌已經改成了"蕭記三鮮燴面美食城"。

   
    蕭存興說，２０世紀８０年代中期，蕭記開張時，鄭州的羊肉燴面館正處在鼎盛時期，但因為當時市場剛剛放開，投資者對長久經營沒有信心，普遍存在門店小、衛生差的問題。生意好了就不顧質量，顧客多了就往羊肉湯里對水......而蕭記在剛開始經營時，就把質量放在第一位，為的就是要做出名氣來。

   
    如今，蕭氏兄弟早已嘗到了名氣的甜頭，對蕭記品牌更是呵護有加。不久前，蕭存興老家的一個同族在鄭州打出了蕭記燴面的旗號，幾經周折，協商無果，蕭存興最終通過法律維護了蕭記的商標權。

   
    從蕭存興"坐騎"的變化就很能看出蕭記三鮮燴面在鄭州的發展。創業之初，蕭存興既是老板又是"菜買"，騎一輛破自行車，后座上掛個簍，每天穿梭在自由市場。后來換了一輛三輪車。再往后就有了客貨兩用車、面包車。現在他出入乘坐的是紅旗牌轎車。發達以后的蕭存興熱心公益事業，一位相熟的書法家曾為其題字"自強不息、厚德載物"，蕭存興頗有感觸，奉為至理名言，并將之作為其家族企業發展的宗旨。

    
    ２０世紀９０年代中期，惠豐園燴面館在經七路上開業。經營者一出手就顯得頗有氣勢，明亮的店堂、豪華的裝修、品種豐富的小菜。惠豐園燴面與眾不同的是在湯中加入了滋補的中草藥。從開業至今，每到飯點，"惠豐園"幾乎天天"爆棚"。
 
    "惠豐園"一帆風順的發展可謂是個奇跡，它的興起，鼓舞了羊肉燴面經營者的信心。有趣的是，在其之后，鄭州一時間突然出現了幾十家大大小小叫"某豐園"的燴面館，據說有的味道還真不錯。目前不少燴面館已在鄭州的餐飲市場占有了一席之地。

    １９９５年，喬贏的第一家"紅高粱"快餐店在二七廣場開業。它以國際知名飲食連鎖店為樣板，店堂明亮、員工統一著裝、使用快餐桌椅和收銀機，一開張就顯出了不同尋常的局面。面積不足１００平方米的小餐館，日營業額從２０００元逐步上升，不久就沖破了萬元大關，座位每天的周轉次數達到２２人次。開業僅幾個月，"紅高粱"已經名利雙收。喬贏隨即又在鄭州開了７家"紅高粱"分店。喬贏白手起家，從開始東借西湊的４４萬元啟動資金滾動到５００多萬元，時間只用了短短８個月。
 
    １９９６年５月，距北京王府井大街"麥當勞"一步之遙的"紅高粱"王府井分店開張。一時間，"紅高粱挑戰麥當勞"、"大碗面叫板漢堡包"、"河南小子挑戰巨無霸"之類的新聞炸開了鍋，"紅高粱"一夜之間名聲大振。此時的喬贏雄心勃勃，提出了"２０００年要在全世界開連鎖店兩萬家，７０％在國內、３０％在國外"的擴張計劃。
 

    要擴大規模就必須要有大筆資金。喬贏在未經金融管理部門批準的情況下，擅自以２５％的利率向社會上８００余人吸收存款３０００多萬元，先后在深圳、海口等地開了２０余個分店。而到了１９９８年年底，"紅高粱"連鎖店相繼倒閉，"紅高粱"負債總額高達３６００萬元。隨著巨額投資化為泡影，喬贏等人涉嫌非法吸收公眾存款的罪行浮出水面，２０００年年底被金水區檢察院批準逮捕。
 

    寄托著無數國人民族感情的"紅高粱"品牌在一片嘆息聲中轟然坍塌。"紅高粱"神話的始作俑者喬贏也從風光無限的老板淪為令人扼腕的階下囚。至此，這一誕生在鄭州二七廣場"商戰"發祥地上的"神話"破滅，風靡一時的河南紅高粱快餐連鎖有限公司走下了歷史的舞臺。
 

    功過是非從頭論，喬贏無論如何也算得上是個"弄潮兒"。"紅高粱"雖已敗落，但其品牌塑造仍然是中國餐飲和商業史上的奇跡。喬贏準確判斷出現代快餐業在中國已經有了市場需求，并巧妙地大借２０世紀９０年代民族主義情緒復蘇的"勢"，旗幟鮮明地提出了"紅高粱挑戰麥當勞"，在負債２０萬元的情況下，用了１年多的時間，不到２００萬元的宣傳費投入，把"紅高粱"從一碗燴面做成了全國知名品牌，幾乎策動了整個媒體為其搖旗吶喊。
 

    關于喬贏的失敗，經濟學家作了種種分析。有的說是喬贏決策上的失誤，有的說是"紅高粱"內部管理混亂，但鄭州人說，是因為喬贏沒有真正理解鄭州的羊肉燴面，沒有悟出燴面里蘊含的哲理，他之所以失敗，正是缺少了鄭州燴面的那份厚重和踏實。當年，"紅高粱"危難之時，曾經有位專家給喬贏提出了一套臥薪嘗膽的方案：收縮戰線，停止盲目的擴張，閉門練兵，時機成熟后，東山再起。可正在風頭浪尖上的喬贏沒有接受這個建議。
 

    愛吃燴面的人都知道，鄭州老字號的燴面館，至今還嚴格遵守著一鍋只燴一碗面的制作方法。無論是合記還是蕭記，他們的品牌都是經年累月一碗一碗踏踏實實地"燴"出來的。