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桂順齋的重量級月餅
來源：回族在線 時間：2010-08-18 點擊：點擊：
1964年，群眾在桂順齋糕點加工廠（桂順齋糕點食品二廠前身）門市部選購糕點時的場景
1965年，桂順齋糕點加工廠（桂順齋糕點食品二廠前身）職工們在趕制糕點。（劉毅提供）
問：在激烈的市場競爭中，桂順齋糕點食品二廠是怎樣謀求發展的呢？
張鴻堯：競爭對老字號發展是一種激勵和鞭策。隨著民營糕點食品企業如雨后春筍般不斷出現，糕點市場出現了多元競爭的格局，這也曾使桂順齋糕點食品二廠一度陷入低谷，走到資不抵債的危險邊緣。
關鍵時刻，桂順齋糕點食品二廠及時調整了領導班子，從改良傳統配方、不斷增加糕點食品的花樣品種入手調整產品結構，變被動為主動，參與市場競爭。在進行了充分市場調研的基礎上，廠領導班子創新舉措，投入資金引進了薩其馬生產線，與阿爾發公司合作生產無糖薩其馬，產品投入市場后獲得了消費者青睞，開創了以項目投資帶動生產銷售的全新格局，在激烈的競爭中站穩了腳跟，搏得了一席之地。
問：您認為桂順齋糕點食品二廠最大的特點是什么？
張鴻堯：首先是領導班子求真務實，誠信經營，繼承了“老買賣人”的經營風格。第二是嚴把產品質量關。使用的原料求真、求好、求特色、求健康。如新疆的葡萄干、承德的紅果、山東樂陵的小棗、天津利達的面粉等；對原料實行嚴格檢測、延續了人工篩選的方式，本著“精挑細選，寧缺毋濫”的原則，確保產品質量。第三是緊跟時代步伐，不斷創新。“桂順齋”有很多百姓喜愛的津味傳統糕點，為了滿足市場需求，他們組織技術力量，以傳統糕點為基礎，借鑒國內外新原料、新工藝，做到了“人無我有，人有我優”。
