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金沙玉米雞米花
來源： 時間：2011-01-07 點擊：點擊：
做法：
1、雞腿肉切成丁，加入姜末、花椒粉、鹽、味精、淀粉拌勻，腌制10分鐘；
玉米洗凈待用；
萵筍和胡蘿卜切成銅錢造型；
咸蛋黃搗碎待用；
2、鍋內(nèi)放適量油，倒入腌制好的雞粒，大火滑炒至雞肉發(fā)白即可起鍋；
3、甜玉米下鍋內(nèi)炒熟后盛起待用；
4、將切好造型的萵筍和胡蘿卜過沸水中焯一下；
5、鍋里放入油，將搗碎的咸蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。加入少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較干，稀釋一下）。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精，炒到起泡泡；
6、把玉米粒倒入炒好的咸蛋黃鍋中均勻地翻炒；
7、再把事先炒好的雞肉粒倒入翻炒；
8、最后把焯過水的萵筍和胡蘿卜一起倒片，翻炒幾下即可。
