手搓面

前些日子，我有機會去了趟“塞上江南”——銀川。要知道銀川不光風景美麗，那里更是穆斯林的美食天堂，各種清真風味菜肴應有盡有。 到達了目的地，經人介紹銀川特色風味?的手搓面在當地很有名，于是我來到了新華街四周的一家搓面館，是一個不大的門臉兒，上下兩層，而店名叫做老搓面，可見這里的搓面肯定正宗。一進門我就嚇了一跳，早就過了飯點兒，可是店里仍然站滿了等座位的人，過了好一會兒，手搓面真正擺在了我面前，我一下子釋然了，剛才的奔波和等待絕對是值得的。 　　大碗中熱氣騰騰的面條，都有筷子粗細；上面散滿了羊肉、白蘿卜丁和鮮嫩的豆腐，湯是誘人的暗紅色，還沒吃就先聞到了老湯羊肉的香氣。吃到嘴里，面條筋道，羊肉鮮美，老湯濃郁不膩，可謂是回味無窮。原來，這老搓面全是真材實料，面是采用上好的面粉，手工搓成的，高湯用羊骨老湯，慢火熬出來的滋味，不像有些地方那樣用味精調味道，羊肉選的是本地新鮮的羯骨肉，羯子骨上的肉，肉嫩味厚，還沒有一點膻氣（銀川當地的羊肉非常好，不膻不老），而配上蘿卜、豆腐能解油膩，使這手搓面又美味又滋補，營養還豐富。我吃光了一大碗面，還是有點兒意猶未盡。 這趟銀川之行，我品嘗到了地道的手搓面，下次你有機會游銀川時，別忘了也去感受一下。