牛肉鍋貼

　　身邊的朋友經常會說：“舒適不如倒著，好吃不如餃子”。而且總覺得有時把餃子過油煎一下，吃起來才香，其實好吃?的鍋貼更能滿足朋友們的要求，其皮薄餡大，焦黃餡鮮，有饞到你嗎？牛肉鍋貼的做法-清真小吃的分享！ 　　

原料：

　　面粉、牛肉餡、蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、香油 　　

制做方法：

　　1、將面粉用溫水和成面團，面團要揉勻，不能疙疙瘩瘩的。注重：和餃子面是涼水，而鍋貼面通常用溫水，使面更加滋潤，放在一旁，醒發10多分鐘備用。 　　2、牛肉餡中加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、少量清水、順時針攪勻，在放點香油提香。 　　3、將醒好的面團搓成長條，做成面劑，搟成小圓面皮，就像搟餃子皮一樣，包的時候注重鍋貼兩角不封口，兩邊留口起到進氣，熟得快的作用，所以只在中間捏一下，包成月牙形，放下包好的鍋貼時要平著輕摁一下，為了讓底下接觸鍋的面積大一些，更加焦黃。 　　4、平鍋中加少許油，并拿起鍋左右晃動，使油在鍋里攤開，好保障鍋貼不粘鍋，油熱后，將包好的鍋貼一個個整潔的碼在鍋里，每個之間要留一點空隙，然后在上面倒入適量清水，此時，油加水的鍋里會發出哧哧的響聲，沒事的，這只是一個小插曲，隨后加蓋煎燜7到8分鐘，為了更加焦脆，開蓋后要淋少許食用油，再煎上2分鐘就可以出鍋了，煎的過程中要往返順時針轉動鍋，使其受熱均勻，還有一個要害點就是要把煎好的鍋貼逐個底朝上盛出來。 　　

特點：

　　做好的鍋貼顏色焦黃，底面酥脆，而最大的特色就是鍋貼的餡似露非露，陣陣散發著誘人的香味。