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特色清真美食推薦：油炸年糕 生活年年高
來源：中國清真網 時間：2011-07-13 點擊：點擊：
炸年糕
北京人愛?吃年糕，北京的清真小吃就有很多是用黏米做的糕，如：盆糕、豆餡切糕，炸糕，豆面黏糕（也叫驢打滾），紅棗切糕等，過春節北京人總愛炸一盤年糕，寓意生活年年高，炸年糕所用的原料是年糕坨，有糯米面做的，有黃黏米面做的熟年糕坯子，臨吃時再進行加工，或蒸或炸均可，現介紹一下炸年糕做法：
原料：
年糕坨700克，花生油一斤（實耗一兩），白糖100克，青紅果料50克。制作方法：
一、把每一片年糕坨切成兩塊，把果料切碎備用。 二、炸鍋放火上，倒入一斤花生油，燒至六成熱，逐塊的放入年糕坨，注重：不要放的太急，以免相互粘連，每次不要放太多，分幾次炸，待炸至金黃時撈出控油。 三、把炸好的年糕碼入盤內，撒上白糖，撒上果料。特點：
過年時餐桌上擺上一盤金黃色的炸年糕，真是很有年味。
