點擊排行
您的位置：中國清真網 > 正文
特色清真美食推薦：老北京盆里碰 煮尜尜湯
來源：中國清真網 時間：2011-07-13 點擊：點擊：
煮尜尜湯
以前老北京的回族家庭，愛吃一種玉米面做?的煮尜尜湯，就是在菜湯里放進玉米面做成的一粒粒的疙瘩，一起煮成半干半稀的食品，由于這種疙瘩是用盆搖出來的，所以別名叫盆里碰。尜尜還可以拌炸醬吃，也可以澆鹵吃，現介紹一下尜尜湯的做法。
原料：
細玉米面700克、綠葉蔬菜500克。輔料：
蔥花、醬油、精鹽、花生油、香油。制作方法：
一、取500克玉米面放不銹鋼盆內，用沸水燙面，邊加水邊用筷子攪拌，和成硬面團。
尜尜
二、面板上鋪上干面，將面團放在干面上，反復墩實成正方體，然后切下1厘米厚的方片，表面撒些干面，再切成1厘米寬的長條，再撒些干面，然后切成1厘米的小塊，把切好的小塊搓進盆內，等面團都切完放進盆里后，雙手握住盆的兩邊，左右搖擺，使小面塊在盆里互相碰撞，使面塊更堅固成尜尜兒，煮時不會亂湯。 三、鍋坐火上燒熱，用蔥花熗鍋，放湯燒開，加適量精鹽調味，下入一粒一粒的尜尜，煮時要經常用勺子在鍋底推動，以免粘連，等尜尜能漂起來后，加入蔬菜略煮片刻，淋些香油連湯食用。
