biangbiang面

說?起西安的特色美食，人們自然會想起羊肉泡饃、臘牛肉加饃等等，其實除了這些以外，在西安還有一種小吃是必須要嘗上一嘗的，那就是這biangbiang面。 biangbiang面號稱陜西八大怪之一，可謂名副其實，那真是從名字到樣子再到味道，沒有不怪的。 咱們先說說這biang字。biang字可以說最復雜的漢字之一，西安當地有首民謠“一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭右一扭，你一長我一長，中間加個馬大王，心字底，月字旁，一個小勾掛麻糖，坐個車子回咸陽。”，說的就是biang字的寫法。具體這biangbiang二字作何解釋呢，為此我特意請教了一位西安的面食師傅，老師傅的回答卻讓我大跌眼鏡，他說和面時那面團在案板上摔打的聲音不就是biangbaing!biangbiang!的嘛。如此復雜的寫法，竟然是這么直白的含義，你說怪不怪。 那biangbiang面是什么樣子呢，當地民謠說得好“這biangbiang面真不賴，又寬又厚像褲帶。”說實話，很形象，那面條真是又寬又厚的，不過吃起來非常的筋道。這一碗寬面條端上來，看著就有一種實實在在的感覺。 至于biangbiang面的味道，各家店都會有些不同。給我留下最深印象的是一種四合一的口味。一碗面中，同時包括牛肉、西紅柿雞蛋、炸豆腐、土豆四種鹵。具體如何，還是請朋友們到西安親自去品嘗吧。