小炒泡饃

上周，我去西四逛街，逛街逛得忘我也就忘了時間，等到肚子咕咕叫的時候，這才發現已經是下午兩點多了。到哪去解決這吃飯的大問題呢，忽然想起四周有我曾經去過的一家很正宗的西安清真飯館。這家飯店就坐落在街邊，比較好找。飯店的名字叫“老馬家”，聽著就是很正宗的西安感覺。?“老馬家”的店面并不大，布置古樸，打掃得很干凈，可能因為過了飯點，顧客也不多，在這鬧市中，竟然讓我有了一點幽然的感覺，難得難得。 我對西安美食一直是非常傾心，坐下以后趕緊點了我最喜歡的灌湯包，又要了不太常見的小酥肉和蒸丸子。接著悲劇的一幕發生了，服務員從后廚出來告訴我，現在蒸鍋的火已經關了下午5點才開，因此我要的菜現在全沒有。無奈，無奈，我只能委屈的要來菜單重新點菜，不過。。。。。。嘿嘿，我馬上發現了新的驚喜—小炒泡饃！對于小炒泡饃我可以說慕名已久，早聽人介紹過這是與羊肉泡饃齊名的西安美食，甚至聽說西安本地人喜歡小炒的比喜歡羊肉泡饃的還要多。我之前雖然去過西安，卻始終沒機會見到這小炒泡饃，這次竟然能夠在北京識得其廬山真面，實在讓人興奮。 當熱氣騰騰的一碗小炒泡饃端到我的眼前，說實話，我失望了。這小炒泡饃沒有湯，可也不像炒的，就像是燴的一樣，顏色紅紅的。我心說這能好吃嗎，可當吃了一口到嘴里，就發現確實挺好吃。雖然小炒沒湯但吃起來卻也不干，可能是因為湯都收進了饃里。小炒與普通泡饃的清淡口味不一樣，是厚重的酸辣味為主，又不會有普通泡饃的油膩的感覺和羊膻味，所以吃起來格外爽口。一碗小炒泡饃，竟然在不知不覺中被我很快就吃完了，肚子這時已經很飽了，可我還有意猶未盡的感覺。 小炒泡饃到底怎么做的，是炒的還是燴的呢？這給問題就留給我下次再來的時候研究吧。