香酥羊排

到了年節，我父親總要做幾道平時不露的拿手菜顯顯手藝，而其中我最喜歡的就要?屬香酥羊排了。這道菜是我老爸自創的私家菜，別的地方可吃不到。它與一般羊排的做法大不相同，味道也非常獨特。這香酥羊排突出的是‘香’、‘酥’兩個字，以及羊排本身的鮮美，能讓人不知不覺就吃上了癮。 本來香酥羊排是老爸蓋不外傳的獨門特技，不過在我的軟磨硬泡、不斷賄賂之下，他老人家終于還是把制作方法傳授給我了，閑話少說，讓我們趕緊親手制作這道美味的香酥羊排吧。 　　做這道菜的主料是羊肋骨，輔料有雞蛋、面粉、面包屑、花椒、大料、香葉、桂皮、蔥、姜、鹽等等。 　　首先，我們取羊肋骨1千克，剁成5厘米長，兩個肋骨寬的塊兒，放入鍋中煮，同時加入花椒、大料、香葉、桂皮、蔥、姜，以及少量的鹽。因為我們要的是羊排的原味兒，所以作料不用放的太多，也不要放醬油。羊排煮熟后撈出，晾一會，去掉多余脂肪后，沾些干面粉。再打3個雞蛋，把剛才的羊排沾上蛋汁，放到面包屑中滾一下，讓面包屑能均勻的將羊排包裹起來。接下來，把預備好的羊排放入油鍋，用旺火炸至金黃，就可以出鍋擺盤了。 做好的羊排，表面酥脆，內里鮮嫩，回味中有隱約的蛋香和一點點甜味，真是怎么也吃不夠！