糖醋里脊

　　在做清真菜時(shí)，我們經(jīng)常要用到牛肉，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)健康，味道鮮美。 現(xiàn)在年輕人都偏愛甜口的菜，我也不例外，今天就給大家?guī)硪坏篮苁軞g迎的清?真糖醋里脊。 　　主料：牛里脊肉 1斤（里脊肉比較細(xì)膩和鮮嫩）調(diào)料：鹽、味精、醬油、醋、白砂糖、蔥、姜、蒜、雞蛋1個(gè)、淀粉面粉 　　量面粉、水淀粉，調(diào)為糊狀即可。接下來我們先提前調(diào)好汁待用，拿個(gè)小碗放入鹽、糖、醬油、醋、水淀粉調(diào)成糖醋汁。隨后可以開火了，待鍋熱時(shí)放入花生油，六成熱時(shí)，逐片下鍋炸至金黃色時(shí)（此時(shí)肉片要比鮮肉時(shí)縮小了一圈）撈出濾干油。到這里還沒做完，我們還要進(jìn)一步加工烹制一下，要再用油鍋煸炒一下蔥姜蒜，出香味后，將調(diào)好的糖醋汁倒入，沸騰后倒入炸好的里脊肉片，翻炒幾下，淋入明油，就可以出鍋入盤了。 這道糖醋里脊外松脆酥香，里軟嫩鮮美，酸甜可口，趁熱吃還會(huì)發(fā)出吱吱聲。