燒茄子

　　小時候非常鐘愛媽媽的拿手?菜燒茄子，覺得燒茄子就米飯吃非凡香，還很下飯，如今，我也學(xué)到了媽媽做這道菜的精髓，今天就和大家分享一下，讓您胃口大開，越吃越香的家傳美味燒茄子。 我們需要原料很簡單，圓茄子(要去皮)2個、西紅柿1個 、 柿子椒一個，調(diào)料有醬油、白糖、鹽、味精、蔥末、姜末、蒜瓣。下面就由我親自下廚為您奉上美味的燒茄子，首先，將茄子、西紅柿、柿子椒分別切成滾刀塊。用醬油、白糖、鹽、味精、調(diào)成一小碗汁， 然后我們在鍋里放入比平時炒菜要多一些的油，（因為茄子比較吃油），先把茄子過油炸一下，注重要慢火勤翻，等到茄子看起來發(fā)黃就可以將其盛出，此時，要把茄子瀝瀝油，這樣做可以減少茄子的油膩感。接下來，我們在用蔥末、姜末 、蒜瓣爆鍋，放入西紅柿和柿子椒迅速翻炒幾下，再將炸好的茄子放進去。然后澆上調(diào)好的汁，翻炒入味，最后倒上水淀粉適量（不要太稠），收一下湯，就可以出鍋了。 這道菜味道是那末的熟悉，里面還包含著我許多的回憶，讓我不禁感嘆的是：父母辛辛勞苦為我做飯多年，我也到時候讓他們享享清福了，嘗嘗我這晚輩的手藝了。