荷葉餅包牛肉

2009年喜慶的春節到了，家家戶戶都在忙活著買年貨?，備年夜飯，每年都很期待傳統的那幾樣好吃的，比如燉牛肉、醬牛肉、蔥爆肉、煨牛肉等等，除了這些之外，其實還想嘗點新鮮的菜肴，今年就為您家的年夜飯增添一道連主食都有了的美味清真菜-荷葉餅包牛肉。

荷葉餅做法：

荷葉餅所用材料：

面粉200克，溫水100克，干酵母2克 1、在面粉里加酵母、溫水揉搓均勻，放在暖和的地方發酵，冬天放在暖氣上就行。 2、然后將發酵好的面揉成光滑的面團，搓成條，分成小劑子。 3、把一個個面劑搟成橢圓形圓片，在上面刷上食用油后對折，并用筷子按出紋路，所謂荷葉餅要樣子貌似荷葉，所以要在面上要弄些紋路，看上去會比較逼真，然后大火蒸15分鐘即可。 好了，我們的主食做好了，接下來要把肉爆炒一下。

爆炒牛肉原料：

新鮮牛里脊肉1斤、青紅椒各1個、小紅干辣椒2個、蔥絲、姜絲、雞蛋1個、小半碗黃醬、醬油、鹽、白糖、味精、雞精、水淀粉。 1、把牛里脊肉切成比較大的片，厚度不薄不厚，大約一個硬幣厚度就行，隨后往牛里脊肉里放少許鹽和白糖、味精、蛋清、水淀粉拌勻腌制10分鐘。 2、蔥姜分別切成絲，蔥絲要多一些，青紅椒也切絲，有青紅椒的點綴，顏色看上去會更漂亮，另外還需把干紅辣椒切成小段。 3、鍋里倒入適量油，油熱后放入剛才腌制好的里脊肉過油斷生撈出控油。 4、鍋中留些底油，下蔥絲、姜絲、紅辣椒煸鍋，再下青紅椒煸炒幾下后放入小半碗黃醬（可加少許清水，避免太干）炒香，然后下已經過油的牛里脊翻炒，因為牛肉提前腌過，黃醬也帶咸味，所以我們只需放一小勺雞精提鮮和少量醬油潤一下紅就可以了。

特點：

喧喧的荷葉餅里夾著醬香味十足又略帶微辣的香嫩牛里脊肉，我敢說這頓年夜飯吃得真是紅紅火火，有滋有味。